高筋面粉因其筋度高、延展性好，非常适合制作需要拉伸和延展的面食，如拉面。以下提供几种以高筋面粉为基础原料的凉拌面食做法：一、凉拌拉面
1. **材料准备**：
* 高筋面粉、盐、温水。
* 蔬菜（如金针菇、胡萝卜、黄瓜）、香肠、熟花生米、白芝麻。
* 调料（盐、酱油、蒜泥、山西老陈醋、鸡粉、香油、香菜）。
2. **制作步骤**：
* 将高筋面粉加入一点盐，用温水搅拌和成面团，醒发半个小时。
* 醒发面期间准备蔬菜，金针菇、胡萝卜焯水，黄瓜切丝，香肠切片。
* 调汁：小半碗汁放盐、酱油、蒜泥、山西老陈醋、鸡粉、香油、香菜搅拌均匀。
* 面醒好后开始拉面，揉、摔、拉至有筋道，擀开切条，两个手抓住面的两端轻轻一拉一摔一抖擞，然后切掉两头入滚开水的锅里煮熟。
* 面条捞出沥干水分，加入蔬菜和调料汁拌匀即可。
二、南瓜凉拌面
1. **材料准备**：
* 高筋面粉、南瓜泥、鸡蛋、盐。
* 调料（芝麻酱、蒜茸、苹果醋、酱油、葱花、花生碎、盐、鸡精）。
2. **制作步骤**：
* 将蒸熟的南瓜泥与高筋面粉按约5:2比例混合揉成硬面团。
* 通过机械碾压定型后，煮制冷却。煮制过程中需两次沸水煮制（中途加冷水防过熟），再用冷开水冲凉及拌色拉油冷藏。
* 调制浇汁：芝麻酱加水调匀，加入蒜茸、苹果醋、酱油、葱花、盐、鸡精搅拌均匀。
* 面条冷藏后取出，浇上浇汁，撒上葱花和花生碎即可。
三、凉拌牛筋面
1. **材料准备**：
* 高筋牛筋面、蔬菜（黄瓜、胡萝卜、香菜等）切成丝。
* 调料（辣椒粉、大蒜泥、生抽、香醋、芝麻、食盐）。
2. **制作步骤**：
* 烧一锅开水，加一点盐，将高筋牛筋面煮至颜色变白且熟透，捞出沥干水分备用。
* 调制料汁：将蒜末、辣椒粉、芝麻、生抽、香醋、食盐搅拌均匀。
* 将煮熟的牛筋面和切好的蔬菜丝放入调料碗中，浇上料汁拌匀。
* 装盘后撒上葱花或香菜作为点缀。
这些凉拌面食做法结合了高筋面粉的筋道口感和各种蔬菜的清新味道，以及丰富的调味料，既美味又健康。在制作过程中可根据个人口味调整蔬菜种类和调料比例。
