老式啤酒炸鸡是一道美味的家常菜肴，其做法并不复杂，以下提供两种常见的老式啤酒炸鸡做法：做法一
1. **准备食材**：鸡大腿、洋葱、大蒜、盐、黑胡椒、姜丝、啤酒、鸡蛋、面粉、黄油、蜂蜜、辣酱、番茄酱、白芝麻。
2. **切块腌制**：将鸡大腿切块，洋葱切块，大蒜切末。然后放入盐、黑胡椒、姜丝、洋葱、啤酒腌制2小时。
3. **调制面糊**：挑出洋葱和姜丝，打入鸡蛋，加入面粉，搅拌均匀。
4. **炸鸡块**：热锅倒油至7成热，依次放入鸡块，炸至金黄色，捞出后复炸使鸡块更酥脆。
5. **炒制酱汁**：另起锅放入黄油，放入蒜末炒香，放入蜂蜜、辣酱和番茄酱炒匀。
6. **裹酱装盘**：倒入炸好的鸡块，放入白芝麻翻均匀即可装盘。
做法二
1. **准备食材**：鸡腿肉、蒜、姜、洋葱、面粉、鸡蛋、胡椒粉、辣椒粉、盐、葱蒜粉、督威啤酒（或其他品质好的啤酒）。
2. **切块腌制**：鸡腿去骨切块，加盐和生抽、大蒜抓匀腌制。鸡肉也可选择鸡胸肉，对半切片，腌制方法相同。腌制时间最好2小时以上，也可腌制过夜。
3. **调制面糊**：面粉200克、辣椒粉10克、黑胡椒5克、盐3克、葱蒜粉5克混合均匀，加入两个鸡蛋和一瓶督威啤酒，混合调成面糊。啤酒发泡剂中的蛋白质有助于在油炸过程中形成天然隔热层，使鸡肉更加柔嫩多汁，同时使面衣炸出来更酥脆。
4. **炸鸡块**：腌好的鸡肉先蘸一蘸啤酒面糊，再裹一层生粉，准备下锅炸。起锅热油，油温180度左右（微微冒烟的状态），放入鸡肉后转中小火，炸5~15分钟，炸到表面金黄，捞出降温。
制作时可根据个人口味调整调料用量，享受烹饪的过程。此外，炸鸡虽然美味，但需注意适量食用，保持健康饮食习惯。
