甜核桃鸡蛋羹是一道营养丰富、口感细腻且老少皆宜的美食。下面是甜核桃鸡蛋羹的一种做法：材料
* 鸡蛋：2个（约55克一个）
* 核桃仁：30~50克
* 红糖：适量（根据个人口味添加）
* 凉开水：约200毫升（鸡蛋液的2倍）
步骤
1. **准备材料**：将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器搅打均匀。同时，将核桃仁放入烤箱或微波炉中稍微烘烤一下，使其变得更加香脆，然后用擀面杖或刀背压碎成小块备用。红糖用适量凉开水溶解备用。
2. **混合蛋液和红糖水**：将溶解好的红糖水缓缓倒入搅打均匀的鸡蛋液中，边倒边搅拌，确保蛋液和红糖水充分混合均匀。
3. **过筛**：将混合好的蛋液过筛到另一个碗中，以去除其中的气泡和杂质，这样蒸出来的蛋羹会更加细腻。
4. **准备蒸碗**：将过筛后的蛋液倒入蒸碗中，表面盖上保鲜膜，以防止水蒸气滴入影响蛋羹的口感和外观。如果保鲜膜上有小孔，可以用牙签扎几个小孔以便透气。
5. **蒸制**：在锅中加入足够的水，大火烧开后将蒸碗放入蒸锅中，大火蒸约7~8分钟。此时，蛋羹已经基本定型。
6. **加入核桃碎**：打开锅盖，迅速掀开保鲜膜，将准备好的核桃碎均匀撒在蛋羹表面。然后重新盖上保鲜膜，继续大火蒸约3分钟，让核桃碎的味道充分融入蛋羹中。
7. **出锅与享用**：蒸好后，取出蒸碗，去掉保鲜膜，稍微放凉后即可享用。可以根据个人口味在蛋羹表面淋上一些红糖汁或蜂蜜增加甜味。
小贴士
* 蛋液和水的比例控制在1:2左右，这样蒸出来的蛋羹口感最为软嫩。
* 蒸蛋羹时要用大火，这样蒸出来的蛋羹更加细腻且口感好。
* 核桃碎可以稍微烘烤一下，这样更加香脆可口。
* 红糖的用量可以根据个人口味调整，喜欢甜一些的可以多放一些红糖。
按照以上步骤制作出来的甜核桃鸡蛋羹口感细腻、味道香甜，非常适合作为早餐或下午茶食用。
