虽然不清楚李子柒具体的锅包肉做法，但可以提供一种经典的东北家常锅包肉的做法，供您参考：材料准备
1. **主料**：猪里脊肉320克、葱丝适量、姜丝适量。
2. **腌料**：盐1/4茶匙、料酒1大匙、鸡粉1/3茶匙、生粉2茶匙。
3. **芡汁**：生抽王2大匙、白糖2大匙、香醋（或陈醋）3汤匙、番茄酱1大匙、鸡粉1/2茶匙、生粉1大匙、清水1/2杯。
4. **炸浆**：玉米淀粉6大匙、油1/2大匙、清水1/2杯。
5. **调料**：油半锅（用于油炸）。
制作步骤
1. **腌制肉片**：将猪里脊肉洗净，斜切成薄片，加入腌料（盐、料酒、鸡粉、生粉）抓匀，腌制30分钟。
2. **调制芡汁**：取一空碗，加入生抽王、白糖、香醋、番茄酱、鸡粉、生粉、清水，调成芡汁备用。
3. **准备炸浆**：再取一空碗，加入玉米淀粉、油、清水，调匀做成炸浆。
4. **裹浆炸制**：给猪肉片先沾上一层生粉，再裹上一层炸浆，置入盘中待用。烧热油，插入竹筷待其四周冒细泡时，分批夹入猪肉片炸至外酥内嫩，且呈金黄色，捞起沥干油待用。注意要一片片下锅油炸，并不时将其分开，以免肉片粘连成团，不能炸匀炸透。
5. **炒制装盘**：烧热少量油，炒香姜丝和葱丝，倒入炸好的猪肉片炒匀，浇入芡汁勾芡，翻炒至肉片挂匀汁即可出锅。装盘时最好采用大平盘平铺，以保持酥脆质感。
注意事项
1. 猪肉片沾上生粉后，要轻抖去多余的粉，以免炸好后面衣过厚，影响口感。
2. 炸浆的稠度要适中，以捞起适量炸浆往下倒不会断为准。
3. 调制芡汁时，要一边试味一边下调料，直至芡汁酸甜适口。
4. 装盘时，锅包肉应摆成错落有致的一层，利于把酸汁的香气散发出来，同时避免汁的热气把肉的外皮熏软。
您可以根据个人口味适当调整做法，享受烹饪的过程。
