大白菜馅饼是一道美味可口的面食，其做法可以根据个人口味和偏好进行调整。以下提供几种大白菜馅饼的做法，供您参考：做法一
所需材料：
* 中筋面粉300克
* 温水200克（或根据面粉吸水性调整）
* 盐2克
* 色拉油10克
* 大白菜300克
* 鸡蛋3个
* 红薯粉80克
* 虾皮20克
* 葱花适量
* 盐、细砂糖、白胡椒粉、芝麻油各适量
制作步骤：
1. 将面粉、温水、盐、色拉油混合揉匀，揉至面粉成团，盖上保鲜膜醒30分钟。
2. 大白菜洗净切碎，加少量盐拌匀静置10分钟后挤出水分。
3. 鸡蛋打散加入葱花炒熟切碎，红薯粉条用冷水泡软后煮熟，捞出滤水切成小段。
4. 将大白菜碎、鸡蛋碎、红薯粉条、虾皮混合，加入盐、细砂糖、白胡椒粉、芝麻油拌匀制成馅料。
5. 取出醒好的面团，分割成若干小面团，擀成中间厚边缘薄的面饼状，包入馅料封口捏紧。
6. 平底锅放入少量色拉油，放入饼胚，用小火将馅饼两面煎至金黄色即可。
做法二
所需材料：
* 面粉适量
* 大白菜半颗
* 肉馅适量（可选）
* 葱姜末、食盐、松鲜鲜、胡椒粉、十三香、生抽、老抽、食用油、香油各适量
制作步骤：
1. 将面粉和成面团，盖上盖子醒面半个小时。
2. 大白菜切成细丝后剁碎，加入少量食盐杀出水分后挤干。
3. 如使用肉馅，将其与葱姜末、食盐、松鲜鲜、胡椒粉、十三香、生抽、老抽、食用油、香油混合拌匀。
4. 将大白菜碎与肉馅（如果使用）混合均匀制成馅料。
5. 取出醒好的面团，不要揉，直接搓成长条，分割成若干小剂子。
6. 将剂子擀成边缘薄中间厚的包子皮，包入馅料封口捏紧。
7. 电饼铛预热后底部刷油，放入馅饼，表面喷点油锁住水分。
8. 一面上色后翻烙另一面，烙至两面颜色金黄即可出锅。
做法三（简易版）
所需材料：
* 面粉、大白菜、胡萝卜、鸡蛋、葱花、食盐、食用油各适量
制作步骤：
1. 面粉和成面团，醒15分钟。
2. 大白菜和胡萝卜切碎，鸡蛋炒熟切丁。
3. 将所有材料混合均匀，加入适量食盐调味制成馅料。
4. 将面团分割成小面团，擀成薄饼状，包入馅料封口捏紧。
5. 电饼铛或平底锅刷油，放入馅饼煎至两面金黄即可。
以上三种大白菜馅饼的做法各具特色，您可以根据个人口味和偏好选择合适的做法进行尝试。在制作过程中，可以根据实际情况调整食材用量和口味，让馅饼更加符合您的口味需求。
