为老年人制作鸡肉丸时，需要考虑到他们的消化能力和营养需求，因此应确保食材易于消化、口感软嫩，并且富含营养。以下是一种适合老年人的鸡肉丸做法：一、所需食材
* 鸡胸肉：适量（根据食用人数确定）
* 胡萝卜：适量（用于增加营养和口感）
* 鸡蛋：1个（用于增加粘性和营养）
* 生姜：适量（用于去腥增香）
* 葱：适量（用于调味）
* 盐：适量（用于调味）
* 胡椒粉：适量（用于调味）
* 淀粉：适量（用于增加粘性，使鸡肉丸更易成型）
二、制作步骤
1. **准备食材**：
* 将鸡胸肉洗净，去除筋膜，切成小块。
* 胡萝卜去皮，洗净后切成小块。
* 生姜切片，葱切段。
2. **制作鸡肉泥**：
* 将鸡胸肉块放入料理机中，加入切好的生姜片（或姜汁）和葱段（或葱花），搅打成细腻的鸡肉泥。
* 将胡萝卜块也放入料理机中搅打成泥，或者手工剁碎。
3. **混合食材**：
* 将搅打好的鸡肉泥和胡萝卜泥放入一个大碗中，加入一个鸡蛋、适量的盐、胡椒粉和淀粉。
* 用筷子或手将食材充分搅拌均匀，直到形成粘稠的馅料。
4. **制作鸡肉丸**：
* 将馅料用手或勺子挤成小丸子形状，大小适中，以便于老年人食用。
* 如果觉得馅料过于松散不易成型，可以适量增加一些淀粉。
5. **蒸制鸡肉丸**：
* 在蒸锅中加入适量的水，大火烧开后将鸡肉丸放入蒸锅中。
* 盖上锅盖，用中火蒸制10-15分钟，直到鸡肉丸完全熟透。
6. **出锅与调味**：
* 将蒸好的鸡肉丸取出，稍微放凉后即可食用。
* 可以根据个人口味制作一些简单的蘸料，如生抽、香醋、蒜末等，以增加风味。
三、注意事项
1. **食材选择**：确保鸡胸肉和胡萝卜都是新鲜的，以避免食品安全问题。
2. **口感调整**：根据老年人的口味偏好，可以适量调整盐、胡椒粉等调料的用量。
3. **蒸制时间**：蒸制时间不宜过长，以免鸡肉丸变得过于干硬。同时，要确保鸡肉丸完全熟透，以杀灭细菌。
4. **食用方式**：鸡肉丸可以单独作为一道菜食用，也可以搭配其他食材一起烹饪，如炖汤、炒菜等。
综上所述，这种适合老年人的鸡肉丸做法简单易学，营养丰富，口感软嫩，非常适合老年人食用。在制作过程中，可以根据老年人的口味和身体状况进行适当调整。
