口水鸡并非通过清蒸的方式制作，而是通常采用蒸煮结合的方式烹饪。以下是口水鸡的一种常见做法及其蒸煮时间：材料准备
* 鸡半只或整只（根据食用人数调整）
* 姜片、葱段适量
* 料酒适量
* 调味料（蒜末、葱花、香菜、辣椒粉或油辣椒、花椒油、生抽、醋、白糖、鸡精、芝麻油、盐等）
制作步骤
1. **清洗与处理**：将鸡洗净，去除内脏和杂质。
2. **焯水**：将鸡放入加有姜片、葱段和料酒的沸水中焯水，以去除血水和腥味。焯水时间不宜过长，一般几分钟即可。
3. **蒸煮**：将焯水后的鸡放入蒸锅中，大火蒸约15-20分钟（具体时间根据鸡的大小和蒸锅的功率而定）。可以用筷子轻轻扎入鸡肉最厚的部分，如果能轻松扎透且没有血水渗出，即表示鸡已经蒸熟。
4. **冷却与切块**：将蒸熟的鸡取出，放入冰水中浸泡片刻，以使鸡肉更加紧实、皮爽肉滑。然后捞出沥干水分，切成适口大小的块状。
5. **调制调味汁**：将蒜末、葱花、香菜、辣椒粉或油辣椒、花椒油、生抽、醋、白糖、鸡精、芝麻油等调味料混合在一起，搅拌均匀。可以根据个人口味调整调料的种类和用量。
6. **浇汁与装盘**：将调制好的调味汁均匀地浇在切好的鸡块上，撒上葱花或香菜点缀即可上桌享用。
注意事项
* 蒸煮时间要根据鸡的大小和蒸锅的功率灵活调整，以确保鸡肉完全蒸熟且口感最佳。
* 冷却鸡肉时可以使用冰水或冰块，但浸泡时间不宜过长，以免影响鸡肉的口感和风味。
* 调味汁的口味可以根据个人喜好进行调整，喜欢麻辣口味的可以适当增加花椒油和辣椒粉的用量。
综上所述，口水鸡并非清蒸菜品，而是通过蒸煮结合的方式制作。蒸煮时间一般约为15-20分钟，具体时间需根据鸡的大小和蒸锅的功率而定。
