“湖北广式酱烧肉”这一说法可能不太准确，因为酱烧肉通常与特定的烹饪方法和调味风格相关联，而“广式”通常指的是广东地区的烹饪风格。不过，我可以提供一种结合湖北与广式风味特点的酱烧肉做法，供您参考：湖北风味广式酱烧肉做法
# 材料准备：
* 五花肉：适量（根据个人需求调整，建议选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳）
* 生抽、老抽：适量（生抽提鲜，老抽上色）
* 花椒、八角、桂皮、香叶：适量（用于增香）
* 冰糖：适量（增加甜味，使肉质更加鲜美）
* 豆瓣酱（或黄豆酱）：一大勺（用于调味，增添酱香）
* 姜、葱：适量（切片，用于炝锅）
* 料酒：适量（去腥增香）
# 制作步骤：
1. **五花肉处理**：
* 将五花肉切成适当大小的块，与凉水一起下锅，加入少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出五花肉并洗净浮沫，沥干水分备用。
2. **腌制**：
* 在一个碗中，按照一定比例混合生抽、老抽、花椒、冰糖等调料，调制成腌料。
* 将五花肉放入腌料中，腌制数小时或过夜，以便肉质充分吸收调料的香味。
3. **烹饪**：
* 热锅凉油，放入姜片、葱段、花椒、八角、桂皮和香叶炝锅，炒出香味。
* 将腌制好的五花肉放入锅中，小火翻炒至表面微黄，肉质收紧。
* 加入一大勺豆瓣酱（或黄豆酱），继续翻炒均匀，使肉质裹上酱香。
* 加入适量温水（或高汤），水量要没过五花肉的一半左右。大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮。
* 焖煮过程中，可根据个人口味适量添加盐、糖等调料调味。同时，要注意观察水量，避免烧干。
4. **收汁与装盘**：
* 当汤汁浓稠、肉质酥烂时，开大火收汁。收汁过程中要不断翻炒，以免糊锅。
* 待汤汁基本收干，肉质表面呈现油亮的光泽时，即可出锅装盘。
* 最后，可以在酱烧肉上撒上葱花或香菜等点缀物，增加色彩和口感。
# 小贴士：
* 腌制时间越长，肉质越入味。但也要注意不要腌制过久，以免肉质过咸。
* 烹饪过程中要注意火候的控制，避免肉质过老或过生。
* 收汁时要不断翻炒，以免糊锅影响口感和美观。
这种酱烧肉结合了湖北与广式的风味特点，既有湖北菜系的酱香浓郁，又有广式菜系的鲜美可口。您可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。
