青岛白菜馅包子是一道美味可口的面食，以下提供几种不同的白菜馅包子制作方法，以满足不同的口味需求：方法一
# 材料
* 白菜：适量
* 猪肉馅：适量
* 自发粉：400克
* 鸡蛋：1个
* 花椒：1把
* 大葱：1棵
* 姜：1块
* 料酒：1汤匙
* 食盐：2茶匙
* 香油：1/2汤匙
* 生抽：1汤匙
* 橄榄油：少许
# 步骤
1. 自发粉用温水和成光滑的面团，蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发20分钟。如果厨房温度适中，醒发时间不宜过长，以防面团发得过大，蒸制时出现死面。
2. 花椒用滚开水泡上，备用。
3. 猪肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油，按一个方向先慢后快地拌匀。然后加入泡好晾凉的花椒水，继续搅拌，花椒水可以分多次加入。
4. 白菜洗净后切成小段，放在碗中，加少许橄榄油或色拉油，这样白菜放在馅中不容易变色，还能保持润泽。
5. 将白菜与调好的肉馅混合均匀。
6. 面团醒发好后，揉匀成条，揪成大小相同的小面团，擀成包子皮。
7. 包入馅料，做成包子形状。
8. 放入蒸笼中，大火蒸20~25分钟即可。
方法二
# 材料
* 白菜叶子：适量
* 猪肉馅：300克
* 面粉：500克
* 酵母：5克
* 温水：300毫升
* 白糖：1勺
* 胡萝卜：1根
* 鸡蛋：3颗
* 葱花：适量
* 食盐、生抽、香油、料酒等调味料：适量
# 步骤
1. 将酵母、温水、白糖混合均匀，用筷子搅拌至溶解，再分次倒入面粉中，和成面团。面团成型后揉搓均匀，盖上盖子醒发至两倍大。
2. 白菜叶子洗净后横竖切几刀，不用切得太碎，这样吃起来口感更好。然后加入一勺食盐，抓拌均匀后腌制10分钟。
3. 利用腌制白菜的时间，将胡萝卜切成薄片，再切成丝，最后切成胡萝卜丁。葱花也切好备用。
4. 白菜腌好后，装入蒸笼布中包裹起来，挤出多余的水分，但不要太干，以免影响口感。
5. 猪肉馅中加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油，按一个方向搅拌均匀。
6. 在小碗中打入鸡蛋，加少许食盐搅匀，然后倒入热油中调成鸡蛋碎。再将胡萝卜丁倒入锅中翻炒片刻，炒至断生。
7. 将白菜、猪肉馅、鸡蛋碎、胡萝卜丁混合在一起，加入葱花和适量的调味料搅拌均匀。
8. 面团醒发好后，揉匀成条，揪成大小相同的小面团，擀成包子皮。
9. 包入馅料，做成包子形状。放入蒸锅中进行二次醒发20分钟。
10. 开火蒸制，上气后大火蒸15分钟，关火后焖5分钟即可。
方法三（青岛传统做法）
# 材料
* 白菜：适量
* 猪肉（切丁）：适量
* 面粉：适量
* 盐、味精、香油、花生油等调味料：适量
# 步骤
1. 将白菜用老式搓板搓碎，加盐揉出水分，然后用水泡洗一下，再甩干水分。
2. 和好面，等待面团醒发。
3. 将白菜调味，放入盐、味精、香油、花生油等调味料搅拌均匀。
4. 将调好的肉馅与白菜一起拌匀。
5. 面团醒发好后，擀成包子皮。
6. 包入馅料，做成包子形状。
7. 放入蒸锅中蒸制，直到包子熟透即可。
这些方法都可以制作出美味的青岛白菜馅包子，根据个人口味和喜好选择即可。在制作过程中，注意面团的醒发时间和白菜的水分处理，以确保包子的口感和味道。
