徐州红薯叶的做法和配方可以多种多样，以下是两种常见的做法：清炒红薯叶
**准备食材**：
* 红薯叶
* 蒜
* 小米辣
* 生抽、耗油、生粉、白糖、清水（调制成料汁）
* 盐、油
**具体步骤**：
1. 水烧开，加入油和盐，关火后先烫红薯叶根部，再放入叶子烫软，最后放入凉水中浸泡备用。
2. 小米辣切小段，蒜切末。
3. 少量油烧热，加入蒜和小米辣，炒出香味。
4. 加入红薯叶，炒干水分。
5. 倒入料汁，翻炒均匀即可出锅。
蒸红薯叶
**准备食材**：
* 红薯叶
* 盐
* 白胡椒粉
* 食用油
* 细玉米面
* 蒜末、小米椒、黑芝麻、生抽、米醋、盐、鸡粉（用于调味）
**具体步骤**：
1. 将红薯叶放入水中，加入1小勺精盐，有效去除叶子上的农药残留和虫卵，然后洗净放在案板上，改刀切成小段。
2. 加入1小勺食用盐、1小勺白胡椒粉和少量食用油，翻拌均匀。
3. 加入1勺细玉米面，再次翻拌均匀。
4. 将拌匀的红薯叶铺洒在笼屉上，盖盖上汽蒸5分钟左右。
5. 空碗中加入蒜末、小米椒和1勺黑芝麻，淋上热油，然后加入半勺生抽、半勺米醋、盐和鸡粉，搅拌均匀制成调味汁。
6. 将蒸好的红薯叶取出，搭配调味汁食用。
这两种做法都突出了红薯叶的鲜嫩口感和独特风味，是徐州地区常见的家常菜之一。根据个人口味和喜好，可以选择适合自己的做法进行尝试。
