番茄酸辣螺蛳粉是一道美味的特色小吃，其独特的酸辣口感深受人们喜爱。以下是一种番茄酸辣螺蛳粉的做法：准备材料
* 螺蛳粉1包（包含米粉、酸笋包、螺蛳粉汤料包、辣椒调味油包等）
* 番茄2个
* 鸡蛋1个（可选）
* 青菜适量（如小青菜、生菜等）
* 酸笋、酸萝卜等配菜适量（根据口味添加）
* 花生碎适量（可选，用于增加口感）
* 葱花适量（可选，用于点缀）
制作步骤
1. **准备食材**：将番茄洗净切块，青菜洗净备用。如果喜欢加入鸡蛋，可以先将鸡蛋煎至两面金黄备用。
2. **煮米粉**：将螺蛳粉中的米粉放入锅中，加入足够的水，按照包装上的建议时间煮熟。一般来说，冷水下锅煮10分钟左右，期间可以适时搅拌防止粘连。煮熟后捞出，用冷水冲洗一下，防止粘连并增加口感。
3. **炒番茄**：锅中加入适量的油，放入切好的番茄块，翻炒至软烂出汁。如果喜欢更浓郁的番茄味，可以加入适量的番茄酱。
4. **煮汤底**：在炒好的番茄中加入适量的水（约300ml），然后加入螺蛳粉汤料包和辣椒调味油包（根据个人口味添加）。大火煮开后，转中小火煮5分钟左右，让汤底充分融合。
5. **加入米粉和配菜**：将煮好的米粉放入锅中，加入煎好的鸡蛋、青菜、酸笋、酸萝卜等配菜。大火煮1-2分钟，让米粉充分吸收汤底的味道，同时让配菜也煮熟。
6. **调味和出锅**：根据个人口味，可以适量添加盐、鸡精等调味料。最后，撒上葱花和花生碎点缀即可出锅。
注意事项
* 螺蛳粉的米粉煮制时间要根据包装上的建议进行，避免煮得太软或太硬。
* 番茄的炒制程度会影响汤底的口感和颜色，喜欢浓郁口感的可以多炒一会儿。
* 辣椒调味油包的添加量要根据个人口味来调整，避免过辣或过淡。
* 配菜的种类和数量可以根据个人喜好来添加，增加口感的多样性。
按照以上步骤制作出来的番茄酸辣螺蛳粉口感丰富、酸辣适中，是一道非常美味的小吃。
