正宗山东咸汤的做法多种多样，以下提供几种常见的做法：一、萝卜丝咸汤
**材料**：
* 青萝卜适量
* 鸡蛋1~2个
* 葱花适量
* 虾皮适量
* 面粉适量
* 盐、香油适量
**步骤**：
1. 青萝卜切丝，葱切末，鸡蛋打散备用。
2. 热锅后，加入适量的油，油热后爆香虾皮和葱花。
3. 放入萝卜丝翻炒，炒去辣气后加入适量温水。
4. 盖上锅盖煮开，煮至萝卜变软。
5. 面粉加水和匀做成面粉水，加入滚开的萝卜汤中，边加边搅拌，使汤变得浓稠。
6. 打入鸡蛋液，搅拌成蛋花。
7. 加入适量的盐调味，滴入几滴香油提味，即可出锅。
二、老潍县咸汤
**材料**：
* 鸡蛋2个
* 葱花适量
* 花生碎适量
* 萝卜丝适量
* 面粉适量
* 盐、鸡精、白糖适量
**步骤**：
1. 萝卜丝焯水备用，面粉加水搅成微稠面糊备用。
2. 热锅后，倒入适量的花生油，加入葱花炒香。
3. 葱花微焦后，下入花生碎翻炒至黄。
4. 倒入纯净水，加入盐、鸡精、白糖调味。
5. 水开后，边倒面糊边搅拌，熬至咸汤粘稠。
6. 倒入焯好水的萝卜丝，最后淋入鸡蛋液即可。
三、综合口味咸汤
**材料**：
* 花生米适量
* 卤豆腐一小块
* 葱姜蒜适量
* 西红柿半个
* 大白菜三片
* 面粉两勺
* 鸡蛋一个
* 粉条一小把
* 绿色蔬菜适量
* 花生油、盐、味极鲜、醋适量
**步骤**：
1. 生花生米用刀面拍碎，葱姜蒜切丝，豆腐和西红柿各切成小丁备用。
2. 热锅后，倒入一小勺花生油，加入花生碎炒香。
3. 倒入豆腐丁翻炒变色后，加入葱姜蒜爆香。
4. 倒入西红柿丁煸炒出汁。
5. 锅中加适量水烧开，面粉加水调匀后倒入锅中，边倒边搅匀。
6. 鸡蛋打散后，沿锅边匀速快速细流洒入锅中形成蛋花。
7. 粉条提前泡开，开锅时加入粉条煮熟。
8. 加入适量盐、味极鲜调味，根据个人口味加醋。
9. 出锅前五分钟加入绿色蔬菜煮熟即可。
这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好进行选择。在制作时，可以根据实际情况调整食材的用量和口味。希望这些做法能帮到你，让你在家也能享受到正宗的山东咸汤。
