烘冷面，通常指的是烤冷面，是一道受欢迎的街头小吃。以下提供烤冷面的做法大全及一些窍门：一、基础烤冷面做法
1. **准备材料**：冷面片、鸡蛋、蒜蓉辣酱、甜面酱、番茄酱、辣椒粉、孜然粉、花椒粉、五香粉、白芝麻、水、洋葱、香菜。
2. **调制酱料**：将蒜蓉辣酱、甜面酱、番茄酱按2:2:1的比例混合，加入适量的辣椒粉、孜然粉、花椒粉、五香粉、白芝麻，再加入适量的水，在锅里熬煮到冒泡即可。如需提味，可加入鸡精、鸡粉等。
3. **准备配菜**：洋葱、香菜切丁备用。
4. **烹饪冷面**：
* 使用电饼铛或平底锅，预热后刷上适量的油。
* 放入冷面片，煎约30秒后翻面，再煎20秒。
* 在冷面片上打入鸡蛋并摊匀，待鸡蛋稍微凝固后，将冷面翻面，使鸡蛋面朝下。
* 在冷面片上刷上调制好的酱料，撒上洋葱丁和香菜丁。
5. **卷起并切割**：将冷面片卷起，再刷一层酱料，然后切成小段即可。
二、创意烤冷面做法
1. **火腿肠烤冷面**：在基础做法的基础上，加入切开的火腿肠，与洋葱、香菜一起放在冷面片上，卷起并切割。
2. **糖醋烤冷面**：在冷面片上刷上酱料后，撒上适量的糖和醋，再卷起并切割。糖和醋的比例可以根据个人口味调整。
3. **蔬菜烤冷面**：可以加入生菜、黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜，增加口感和营养。
三、烤冷面窍门
1. **酱料调制**：酱料是烤冷面的关键，要根据个人口味调整酱料的比例和口味。
2. **火候掌握**：煎冷面时要用中小火，避免冷面煎焦。
3. **配菜选择**：可以根据个人喜好选择配菜，增加口感和营养。
4. **卷起技巧**：在卷起冷面时，要尽量卷紧实，避免散开。
5. **切割方式**：切割冷面时，可以根据个人喜好切成小段或长条。
通过以上做法和窍门，你可以制作出美味的烤冷面。需要注意的是，烹饪过程中要根据个人口味和实际情况进行调整。
