广西干香菇焖猪脚是一道美味的家常菜肴，结合了猪脚的鲜美与干香菇的香气，让人回味无穷。以下是广西干香菇焖猪脚的一种常见做法：制作食材
* 猪脚：适量（根据食用人数确定，一般建议使用猪前脚，肉质更为肥美）
* 干香菇：适量（提前用水泡发，泡发后的香菇水可留用增加香味）
* 生姜：几片
* 大蒜：几瓣
* 料酒：适量
* 生抽、老抽：各适量（用于调色和调味）
* 白糖、盐：各适量
* 八角、桂皮、香叶：各少许（增加香气）
* 花生油或其他食用油：适量
制作步骤
1. **准备食材**：猪脚洗净后斩块，冷水下锅，加入几片生姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出猪脚用清水冲洗干净，沥干水分备用。干香菇提前用水泡发，泡发后的香菇水留用，香菇去蒂洗净备用。
2. **炒香调料**：锅中加入适量花生油，油热后放入切好的生姜片和大蒜瓣，爆香后放入猪脚块，中小火翻炒至猪脚表面微黄。
3. **调味炖煮**：加入适量的生抽、老抽调色，翻炒均匀后加入适量的白糖和盐调味。接着加入八角、桂皮、香叶等香料，继续翻炒均匀。然后倒入泡发香菇的水（注意底部沉淀的杂质不要倒入），再加入适量的清水，水量需没过猪脚。
4. **加入香菇**：大火烧开后转小火慢炖，炖煮一段时间后（具体时间根据猪脚的大小和软硬程度而定，一般约1小时左右），加入泡发好的香菇继续炖煮，直至猪脚熟烂入味。
5. **收汁出锅**：待猪脚熟烂且汤汁浓稠时，开大火收汁，注意翻动猪脚以免糊底。收汁至汤汁浓稠且猪脚表面均匀裹上汤汁后即可出锅装盘。
小贴士
* 猪脚在炖煮前要先焯水去异味和血沫，这样炖出来的猪脚更加鲜美。
* 干香菇的泡发时间要足够，以便充分吸收水分并散发出香味。泡发后的香菇水留用可以增加菜肴的香味。
* 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样猪脚才能更加软烂入味。
* 收汁时要注意火候，避免糊底或汤汁过于干稠。
按照以上步骤制作的广西干香菇焖猪脚，猪脚软烂入味、香菇香气扑鼻，是一道美味又营养的家常菜肴。
