安康鱼是一种营养丰富的食材，特别适合给孩子制作。以下是一种简单又美味的安康鱼做法，适合孩子食用：家常酱烧安康鱼
# 材料
* 安康鱼1条
* 黄豆酱20克（或根据个人口味调整）
* 小葱1根
* 大蒜几瓣
* 生姜5片
* 香菜适量
* 花生油适量
* 料酒10克
* 生抽20克
* 盐少许
* 白糖少许
* 鸡精适量（可选）
# 步骤
1. **准备食材**：将安康鱼洗净，去除内脏、鱼鳃，只保留鱼肝和鱼肚（这些部分营养价值高且口感好）。将鱼剁成块儿备用。葱切段，香菜切段，姜、蒜切片。
2. **焯水**：锅中加水，水量要没过鱼块。将水烧开，放入安康鱼块，焯水一分钟左右，以去除血水和腥味。然后将鱼块捞出，用流水冲洗干净，并沥干水分。
3. **炒酱**：锅内放适量花生油，油热后加入2大勺黄豆酱，开大火将酱炒香。
4. **爆香葱姜蒜**：将葱姜蒜倒入锅中，煸炒出香味。
5. **炖煮**：将焯好水的鱼块倒入锅中，翻炒均匀。加入料酒和生抽，继续翻炒片刻。然后加入适量盐和白糖调味。接着加入清水，水量刚好没过鱼块即可。大火煮开后转中小火炖煮，直到汤汁浓稠。
6. **收汁调味**：炖到汤汁浓稠时，撒上蒜苗和鸡精（如果使用）提味儿。最后撒上香菜即可出锅。
# 小贴士
* 安康鱼制作前一定要先焯一遍水，以去除血水和腥味。
* 最后的汤不要收得太干，保持鱼肉的滑嫩。鱼汤也非常下饭，孩子可能会更喜欢。
* 可以根据个人口味调整黄豆酱、盐、糖等调料的用量。
这种做法的安康鱼口感滑嫩、味道鲜美，且营养丰富，特别适合孩子食用。在烹饪过程中，可以根据孩子的口味和喜好进行适当的调整。
