贵阳凉面是一道具有地方特色的美食，其制作方法可能因家庭和地域的不同而有所差异。以下是一种贵阳凉面的常见做法：所需材料
* 面条：适量（一般使用细面条或碱水面）
* 黄瓜：1根（切丝）
* 豆芽：适量（氽烫至熟，过冷水）
* 葱花：适量
* 生抽：适量
* 醋：几滴
* 花椒油：适量
* 辣椒油：适量（根据口味调整）
* 蒜泥水：适量（蒜泥加水调制）
* 食用油：适量（如玉米油）
制作步骤
1. **蒸面条**：
* 将面条放入蒸锅中，大火蒸10~15分钟。蒸的时间可以根据面条的粗细和口感偏好进行调整。多蒸一会可以使面条更加熟透，煮的时候就不容易糊。
* 蒸好的面条颜色会变黄，用筷子弄散，冷却片刻。
2. **煮面条**：
* 在蒸好的面条基础上，水开后放入面条煮2分钟。煮好后捞出，用筷子夹起面条，在冷风中快速吹凉，同时淋上适量的玉米油防止粘连。也可以用电风扇开最大档辅助吹凉。
3. **调制调料**：
* 准备一个小碗，加入适量的生抽、几滴醋、花椒油、辣椒油、蒜泥水，搅拌均匀成调料汁。
4. **拌面**：
* 将冷却好的面条放入大碗中，加入切好的黄瓜丝、豆芽、葱花，淋上调料汁，用筷子充分搅拌均匀。
5. **装盘享用**：
* 将拌好的凉面装入盘中，即可享用。
小贴士
* 蒸过的面条更加干爽有劲道，而且蒸过的颜色会加深，看起来更有食欲。
* 蒜泥水可以提前准备，多泡一会让蒜泥的味道充分发挥出来。加了蒜泥水的凉面会有汤汁，更加美味。
* 吹凉面条时，最好使用滤水的容器，这样最底层的面条不会被水浸泡而影响口感。
此外，根据个人口味和喜好，还可以添加火腿丝、胡萝卜丝、酸豆角等食材来丰富凉面的口感和营养。同时，辣椒油和花椒油的用量也可以根据个人口味进行调整。
