鲜山药芝麻脆饼是一种美味可口的小吃，其制作方法可以根据个人口味和偏好有所调整。以下是一种基本的制作方法：准备材料
* 山药：适量（一般选择新鲜、无虫眼的山药，大约190g至数根不等，根据需求确定）
* 糯米粉：100g左右（根据山药的多少适量增减）
* 白糖：30g左右（根据个人口味调整）
* 黑芝麻、白芝麻：适量（用于增加口感和香气）
* 玉米油或其他食用油：适量（用于煎饼）
制作步骤
1. **处理山药**：
* 将山药去皮并洗净，切成薄片或小段，然后放入蒸锅中蒸至熟软，筷子能轻松插透即可。
* 注意：山药的粘液可能会引起皮肤发痒，建议佩戴一次性手套进行处理。
2. **制作山药泥**：
* 将蒸熟的山药控去多余水分，倒入盆中。
* 加入适量白糖，用勺子或压泥器将山药压成细腻的山药泥。
3. **混合糯米粉**：
* 将压好的山药泥与糯米粉混合，揉成一个光滑的面团。
* 如果面团太软，可以少量多次添加糯米粉；如果太干，可以适量加水调整。
4. **制作小饼**：
* 将面团搓成长条，切成小段。
* 将每个小段揉成球状，然后压扁成饼状。
* 在饼的两面均匀沾上芝麻，确保芝麻牢固地附着在面团上。
5. **煎饼**：
* 在平底锅或电饼铛中刷上一层薄油，预热至适中温度。
* 将沾好芝麻的山药饼放入锅中，小火慢煎。
* 煎至两面金黄、酥脆即可出锅。注意火候，避免煎焦。
烹饪技巧
* 山药泥过筛可以使口感更加细腻。
* 煎饼时火候要适中，小火慢煎可以确保饼内部熟透且外表酥脆。
* 可以根据个人口味添加其他调料或食材，如蜂蜜、鸡蛋等，以增加口感和营养价值。
按照以上步骤制作出来的鲜山药芝麻脆饼应该表皮酥脆、里面软糯香甜，非常适合作为下午茶或零食享用。
