不放蒜苗的五花肉做法有很多种，以下推荐几种美味又易做的五花肉菜肴：一、砂锅五花肉
1. **食材准备**：五花肉、姜片、八角、香叶、干辣椒、冰糖、生抽、啤酒、清水。
2. **做法步骤**：
1. 将五花肉切块，起锅烧油，倒入锅中小火炸至金黄捞出。
2. 将炸好的五花肉块放入砂锅中，加入姜片、八角、香叶、干辣椒和冰糖。
3. 加入一勺生抽，倒入半瓶啤酒以解腻增香，再加适量清水，然后小火慢炖50分钟。
二、煎五花肉
1. **食材准备**：五花肉、蚝油、酱油、孜然粉。
2. **做法步骤**：
1. 将五花肉切成薄片。
2. 在碗中加入蚝油、酱油、孜然粉等调料，用手抓拌均匀。
3. 将五花肉煎至两面金黄，直至香气扑鼻。
三、川味回锅肉
1. **食材准备**：五花肉、青蒜、油、盐、葱、姜、白糖、郫县豆瓣。
2. **做法步骤**：
1. 将五花肉煮至八成熟，然后切厚片；葱、姜、蒜切片，青蒜斜切片。
2. 取一净炒锅烧热，倒入食用油烧至7成热，下葱、姜爆香。
3. 倒入肉片翻炒至肉片卷边。
4. 加入郫县豆瓣和少许白糖翻炒均匀，炒匀出锅即可。
四、板栗红烧肉
1. **食材准备**：五花肉、板栗、姜、老抽、料酒、食盐、冰糖、小葱。
2. **做法步骤**：
1. 五花肉洗净拭干表面水分，切成小块；姜切片，葱切段。
2. 锅烧热后，直接倒入五花肉，用中小火干煸至肉表面上色、微微焦黄。
3. 加入姜片、葱段炒出香味。
4. 加入料酒、老抽和冰糖，不断翻炒至五花肉上色。
5. 倒入足量水，放入栗子，中大火煮开后转小火加盖焖煮40分钟左右，至五花肉熟透。
6. 按个人口味加盐调味，转中火收浓汤汁。
五、汽水红烧肉
1. **食材准备**：五花肉、柠檬汽水、姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、料酒。
2. **做法步骤**：
1. 姜蒜切片，干辣椒冲洗干净。
2. 五花肉放入锅中煸炒出一些油分后，放入姜片继续煸炒。
3. 炒至五花肉有些焦黄色后，放入蒜头、干辣椒拌炒出香味。
4. 淋入生抽、老抽、料酒，炒至上色。
5. 倒入汽水，漫过肉为宜，大火烧开后小火焖煮40分钟左右，最后大火收汁即可。
六、凉拌五花肉
1. **食材准备**：五花肉、香叶、花椒、蒜、野山椒、姜、生抽、老抽、料酒、醋、白糖、香油、食盐、细香葱、八角。
2. **做法步骤**：
1. 五花肉洗净后放入锅中焯烫2分钟，捞出用冷水冲凉后卷成卷，用棉线捆绑起来。
2. 将捆绑好的五花肉放入锅中煮熟，晾凉后解开绳子，切成薄片摆入盘中。
3. 大蒜拍破切碎，野山椒切碎后放入碗中，加入生抽、米醋、白糖、香油、盐、香葱混合成料汁，淋在五花肉片上即可。
七、辣白菜炒五花肉
1. **食材准备**：五花肉、辣白菜、蒜、白糖、料酒、生抽、植物油、食盐。
2. **做法步骤**：
1. 将五花肉切成薄片，加入食盐和料酒腌制片刻；大蒜拍破切碎。
2. 锅中放植物油烧热，放入五花肉煸炒出油，再放入蒜末爆香。
3. 加入白糖和生抽翻炒至上色均匀，最后加入辣白菜翻炒均匀即可。
以上做法均没有使用蒜苗，但同样能制作出美味的五花肉菜肴，可以根据个人口味和喜好进行选择。
