宁波农村青团的做法及配料因地域和家庭习惯的不同而有所差异，但以下是一种比较典型的做法及配料介绍：一、配料
1. **糯米粉**：糯米粉是制作青团的主要原料之一，提供青团的主体口感。一般使用糯米粉300克，也可以与粳米粉混合使用，比例一般为糯米粉和粳米粉5:5或者6:4，这样的比例能让青团口感更佳。
2. **艾草**：艾草是制作青团的关键原料，提供青团特有的青绿色和香气。需要将艾草叶加水煮烂，然后挤出汁水，用其来和面。也可以将艾草打成泥，用70度左右的艾泥水和面。
3. **馅料**：宁波青团的馅料多样，常见的有芝麻花生馅、咸蛋黄肉松馅、红豆沙馅、黄豆馅、雪菜春笋肉丁馅等。根据个人口味选择合适的馅料。
* 以黄豆馅为例，需要将熟黄豆粉、细砂糖和玉米油混合，加入清水搅拌成团，然后分成小球备用。
* 以咸蛋黄肉松馅为例，需要将咸蛋黄蒸熟捣碎，加入肉松和沙拉酱搅拌均匀，然后分成小块备用。
4. **其他辅料**：如细砂糖、玉米油、澄粉（或澄面）、开水等，用于调节面团的甜度、柔软度和口感。
二、做法
1. **准备艾草汁**：将艾草叶洗净，放入锅中加水煮沸，然后捞出挤干水分，剁碎或打成泥。将艾草泥或艾草碎放入适量开水中搅拌均匀，过滤掉渣滓，留下艾草汁备用。也可以将艾草直接煮烂，挤出汁水使用。
2. **和面**：将糯米粉（和粳米粉）、细砂糖、玉米油等混合均匀，然后慢慢加入艾草汁，边加边搅拌，直到面团柔软且不粘手为止。如果需要增加面团的弹性和通透感，可以加入适量的澄粉（或澄面），并用开水烫一下再揉入面团中。
3. **包馅**：将和好的面团分成小块，搓圆后压扁，包入准备好的馅料，然后收口搓圆。
4. **蒸制**：将包好的青团放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右即可。蒸好后趁热刷上一层薄薄的玉米油或芝麻油，以防止青团表面变干。
5. **保存**：蒸好的青团可以趁热用保鲜膜包起来，放入冰箱冷冻保存。需要食用时取出解冻并重新蒸热即可。
三、注意事项
1. 艾草的处理很重要，需要去除苦味并保持绿色。可以通过加食用碱煮制和多次冲洗的方式来实现。
2. 面团的和制要均匀且适度，不能过干或过湿。如果面团过干可以加适量的艾草汁调节；如果面团过湿可以加入适量的糯米粉调节。
3. 蒸制时间要适中，过长或过短都会影响青团的口感和外观。一般蒸15分钟左右即可，具体时间根据青团的大小和火力大小而定。
以上是宁波农村青团的一种典型做法及配料介绍，不同地区和家庭可能有所不同。可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新。
