油豆腐煮白菜瘦肉是一道美味且营养丰富的家常菜。以下提供两种常见的做法：做法一
所需食材：白菜1棵、油豆腐80克、猪肉100克（可选五花肉）、大蒜4瓣、生姜3片、香葱1棵、食盐适量、蚝油1勺、十三香1/2勺、食用油少许。
制作步骤：
1. 将猪肉切块，大蒜切片，香葱切段，生姜切丝。
2. 白菜洗净切块，沥干水分备用。
3. 锅里倒入少许油，放入猪肉煸炒至出油。
4. 放入香葱、大蒜和生姜爆香。
5. 放入白菜翻炒至变软。
6. 倒入油豆腐，加入少许水焖煮片刻。
7. 加入食盐调味即可出锅。
做法二
所需食材：大白菜、油豆腐、五花肉、油、盐、蚝油、葱、红辣椒、五香粉、老抽、蒜。
制作步骤：
1. 豆腐提前煎好，所有食材准备好。
2. 锅中热油加入五花肉翻炒出油脂。
3. 加入红辣椒丝、葱花、蒜末爆香，加一点老抽和盐。
4. 加入白菜翻炒一会，然后加入少许清水（白菜自身会出水，所以水不用加太多）。
5. 加蚝油、五香粉提味，汤汁浓稠时收汁出锅。
此外，还有一种更为细致的做法：
所需食材：大白菜、五花肉、油豆腐、黄豆酱、生抽、胡椒粉、蚝油、糖、姜片。
制作步骤：
1. 大白菜切丝，五花肉切片，用生粉、生抽和胡椒粉腌制半个小时左右。油豆腐撕开以便入味，姜切小片。
2. 五花肉和姜片一起爆香，五花肉可以多炒一会儿。
3. 放一勺黄豆酱再煸炒。
4. 先加入白菜帮子炒软。
5. 白菜帮子炒软后倒水，加入一勺蚝油，放一点点糖。
6. 然后再铺上一层白菜叶子，盖上锅盖闷煮几分钟。
7. 炖到白菜叶子都软了再放入油豆腐，再撒点盐。
8. 所有食材都放进去后，再小火炖个十分钟左右即可出锅。
以上三种做法仅供参考，可以根据自己的口味和喜好进行调整。在制作过程中，注意火候的掌握和调料的适量添加，以保证菜肴的口感和营养。
