香茹（菇）白菜包子的做法可以概括为以下几个步骤：准备材料
* **面团材料**：面粉适量、酵母适量（根据面粉量调整，一般为面粉量的1%左右）、温水适量（用于溶解酵母和和面）、糖少许（可选，有助于发酵）、泡打粉少量（可选，使面团更松软）。
* **馅料材料**：白菜适量、香菇适量（新鲜或干香菇均可，需提前泡发并切碎）、盐适量、油适量、生抽适量、鸡精或味精少许（可选）、其他调味料根据个人口味添加（如辣椒、葱花、蒜末等）。
制作步骤
1. **和面**：
- 将酵母放入温水中溶解，静置几分钟待其活化。
- 将面粉筛入大碗中，加入糖和泡打粉（如果使用），然后倒入酵母水，边倒边用筷子搅拌成絮状。
- 用手将面絮揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。
2. **准备馅料**：
- 白菜洗净后切碎，加入适量盐拌匀，静置片刻让白菜出水，然后挤干水分备用。
- 香菇切碎或剁成细末，如果是干香菇还需提前泡发并挤干水分。
- 将白菜、香菇放入碗中，加入生抽、油、鸡精等调味料拌匀，注意盐要最后加，以免馅料出水过多。
3. **包包子**：
- 发酵好的面团取出，放在案板上揉几下排气，然后搓成长条。
- 将长条切成大小均匀的小剂子，每个小剂子约重50-70克。
- 取一个小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆形包子皮。
- 在包子皮中央放入适量馅料，然后收口捏紧，包成包子形状。
4. **蒸包子**：
- 蒸锅中加入适量水烧开，铺上蒸布或油纸。
- 将包好的包子放入蒸锅中，注意保持一定间距以免粘连。
- 盖上锅盖，大火蒸约10-15分钟（具体时间根据包子大小和火力调整），关火后焖3-5分钟再揭盖取出。
小贴士
* 和面时水温不宜过高，以免烫死酵母。
* 发酵时间根据室温而定，一般温暖环境下约需1-2小时。
* 白菜和香菇中的水分一定要挤干，以免馅料出水过多影响口感。
* 包子蒸好后不要立即揭盖，以免温差过大导致包子塌陷。
按照以上步骤操作，你就能制作出美味的香茹（菇）白菜包子了。
