豆角辣椒包子的做法主要包括以下几个步骤：准备材料
* **面团材料**：面粉500克（根据需求调整）、酵母5克（约面粉的1%）、温水适量（用于溶解酵母和和面）、白糖少许（可选，用于促进发酵）
* **馅料材料**：豆角适量、辣椒（根据个人口味选择辣度）、葱姜蒜适量、盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、五香粉、辣椒粉或胡椒粉等调味料，以及食用油
制作步骤
1. **和面发酵**：
- 将酵母和少量白糖加入温水中，静置几分钟待其活化。
- 将活化后的酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌，直至面粉成絮状。
- 用手将面絮揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布，放在温暖处发酵至两倍大，内部呈蜂窝状。
2. **准备馅料**：
- 豆角洗净去蒂，切成小段或碎末。如果喜欢口感更软烂，可以先焯水煮熟再切碎。
- 辣椒去籽洗净，切成末。如果喜欢吃辣，可以选择辣味较重的辣椒品种。
- 葱姜蒜切末备用。
- 锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，然后加入豆角末和辣椒末翻炒均匀。
- 根据个人口味加入盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、五香粉、辣椒粉或胡椒粉等调味料，翻炒均匀至馅料入味。
3. **包制包子**：
- 发酵好的面团取出排气，揉成光滑的面团。
- 将面团搓成长条，切成大小均匀的小剂子。
- 取一个小剂子擀成中间厚边缘薄的圆饼状包子皮。
- 在包子皮中央放入适量的豆角辣椒馅料。
- 用右手拇指和食指捏住包子皮边缘，左手转动包子皮，边捏边转动，直至将馅料完全包裹住并捏出漂亮的褶子。
4. **蒸制包子**：
- 将包好的包子放入蒸锅中，注意包子之间要留有一定的空隙以防粘连。
- 盖上蒸锅盖子，进行二次发酵约15分钟（这一步可以使包子更加蓬松）。
- 大火烧开蒸锅中的水，然后转中火蒸制15-20分钟（具体时间根据包子大小和火力调整）。
- 蒸好后关火焖2-3分钟再打开锅盖取出包子，以免包子突然遇冷回缩。
小贴士
* 发酵时温度要适宜，一般建议在30-35℃之间，过高或过低都会影响发酵效果。
* 馅料调味时可以根据个人口味适当调整用量。
* 蒸制时火力不宜过大以免蒸锅干烧或包子外皮过硬；同时要注意蒸制时间不宜过短以免包子内部未熟。
按照以上步骤操作，你就能制作出美味可口的豆角辣椒包子了。
