蒜泥白肉是一道经典的川菜，以其蒜味浓郁、咸辣鲜香、肥而不腻著称，通常使用猪腿肉制作。而猪脚片，尤其是猪后腿肉（猪脚上部）切片，也可以采用类似的烹饪手法制成蒜泥白肉猪脚片。以下是蒜泥白肉猪脚片的做法：准备材料
* **主料**：猪脚片（猪后腿瘦肉与肥肉相间的部分）500克。
* **配料**：新鲜黄瓜一根（表皮光滑、色泽鲜艳，以保证口感脆爽）、生姜几片、大蒜若干瓣（视个人口味而定，一般8~10瓣）、青红椒各半只（切丝）、香菜一小把。
* **调味料**：花椒粉、芝麻油、酱油、醋、糖、盐、鸡精、香油、辣椒油（可根据个人口味调整）。
制作步骤
1. **煮猪脚片**：
* 将猪脚片洗净，整块冷水下锅，加入生姜片一起煮沸，去除血沫后转小火慢炖，直至筷子能够轻易插入即熟。
* 取出后放凉，以便于切片。注意煮的时候不要过久，避免猪脚片变得过于软烂。
2. **调蒜泥酱汁**：
* 大蒜剥皮捣成细腻蒜蓉，青红椒切细丝备用。
* 在大碗中加入蒜蓉，然后依次调入酱油、醋、糖、盐、鸡精、芝麻油、花椒粉和适量的辣椒油，搅拌均匀，制成浓郁的蒜香酱汁。
3. **切猪脚片**：
* 待猪脚片冷却至室温，切成薄片，尽量薄且均匀，这样利于吸收酱汁的味道。
4. **摆盘装饰**：
* 在大盘子底部铺上一圈或布满黄瓜片，这样不仅可以提升菜肴的整体美感，还可以搭配口感，使菜肴更加清爽。
* 将切好的猪脚片整齐码放在盘中，撒上青红椒丝和香菜叶点缀。
5. **浇汁提味**：
* 将事先调好的蒜泥酱汁均匀淋在猪脚片上，最后滴上几滴香油提香。
6. **静置入味**：
* 静置几分钟，让猪脚片充分吸收酱汁，即可上桌享用。
小贴士
* 煮猪脚片时，用筷子插一下，没血汁即可捞出，避免煮得太久导致肉质过软。
* 切猪脚片时，尽量切得薄而均匀，这样口感更佳。
* 可以根据个人口味调整蒜泥酱汁的配料比例，以达到最佳的口感效果。
按照以上步骤制作出的蒜泥白肉猪脚片蒜香浓郁、咸辣鲜香、肥而不腻，是一道非常适合家庭聚餐或朋友聚会的佳肴。
