奶枣是一种美味的小零食，制作过程中可以通过一些技巧来避免粘手，以下是制作不粘奶枣的详细步骤：一、基础做法
所需食材：红枣50颗、棉花糖150克、黄油45克、杏仁（或巴旦木）50颗、奶粉60克（其中10克用于裹枣子）。
具体步骤：
1. 红枣去核：可以使用粗吸管或专用去核工具将红枣核去除。如果红枣较大，可以考虑加入两颗巴旦木以增加口感。
2. 塞入坚果：将去核的红枣内塞入杏仁或巴旦木，备用。
3. 融化黄油：在不粘锅中放入黄油，用小火融化。
4. 加入棉花糖：黄油融化后，加入棉花糖，继续小火翻炒至棉花糖完全融化。
5. 加入奶粉和红枣：棉花糖融化后，迅速加入剩余的奶粉和备好的红枣，快速搅拌均匀，使每颗红枣都裹上棉花糖和奶粉混合物。
6. 整形裹粉：带上手套，趁温热将奶枣揉圆，然后裹上一层奶粉以防止粘连。
二、不粘手微甜版
所需食材：红枣适量、巴旦木适量、黄油适量、棉花糖适量、奶粉适量。
具体步骤：
1. 红枣处理：红枣刷洗干净后晾干或烘干水分，去核并塞入巴旦木。
2. 融化黄油：在不粘锅中用低温融化黄油。
3. 加入棉花糖：黄油融化后，加入棉花糖，用小火慢炒至棉花糖完全融化且无颗粒。
4. 加入奶粉：棉花糖融化后，倒入奶粉并迅速翻拌至无奶粉颗粒，溶为一体。
5. 加入红枣：将处理好的红枣倒入锅中，快速翻拌使红枣裹上棉花糖奶粉液。
6. 整形裹粉：戴手套快速抓揉红枣，使其粘上棉花糖奶粉液。然后逐个将奶枣摘出，扔到散奶粉里裹上一层奶粉以防止粘连。
三、网红不沾版
所需食材：黄油80克、奶粉100克、棉花糖300克、夹好杏仁的红枣700克、盐3~5克。
具体步骤：
1. 红枣处理：将红枣去核并塞入杏仁备用。
2. 融化黄油：在不粘锅中融化黄油。
3. 加入棉花糖：倒入棉花糖并翻拌至完全融化。
4. 加入奶粉和盐：将奶粉和盐混合均匀后加入锅中，继续翻拌至液态。
5. 加入红枣：倒入处理好的红枣并快速搅拌使每颗红枣都裹上棉花糖奶粉液。
6. 冷却裹粉：稍微冷却后将奶枣一颗颗揪下来裹上奶粉防止粘连。完全冷却后即可装袋保存。
四、制作要点
1. 红枣选择：中等大小的红枣最合适，过大或过小都不利于后期制作和口感体验。
2. 火候控制：在制作过程中要全程使用小火，以避免棉花糖和黄油烧焦影响口感和颜色。
3. 快速搅拌：加入红枣后要迅速翻拌均匀，使每颗红枣都裹上棉花糖奶粉液，避免局部过热导致粘连或烧焦。
4. 裹粉防粘：整形后的奶枣要裹上一层奶粉或糖粉以防止粘连和保持干燥口感。
以上方法仅供参考，可以根据个人口味和需求进行调整。在制作过程中要注意食材的用量和火候的控制，以制作出美味的奶枣。
