以下是制作幼儿芝麻炒牛肉末的详细步骤：一、用料准备
1. **主料**：牛肉末 100~150克（选择新鲜、无筋膜的牛肉，剁成细腻的肉末，适合幼儿咀嚼和消化）。
2. **调料**：生抽 5~10克（用于调味和提鲜）、老抽 3~5克（用于上色，可适量减少，避免颜色过深）、蚝油 5~10克（增加风味和滑嫩感）、淀粉 3~5克（使牛肉更加嫩滑）、白糖 1~2克（用于提鲜，可根据口味调整）、盐 1克以内（幼儿食用应少盐）、黑胡椒粉 微量（去腥增香，少量即可）。
3. **配料**：熟白芝麻 5~10克（增加香气和营养）、蒜末 10~15克（用少量油爆香，增加风味）、食用油 适量（用于炒制，应选择适合幼儿食用的植物油）。
二、制作步骤
1. **腌制牛肉**：将牛肉末放入碗中，加入生抽、老抽、蚝油、淀粉、白糖、盐和黑胡椒粉，搅拌均匀后腌制10~15分钟，使牛肉充分吸收调料的味道。
2. **准备配料**：将蒜末剁碎，熟白芝麻准备好备用。
3. **炒制蒜末**：热锅凉油，放入蒜末，用小火煸炒出香味，注意控制火候，避免蒜末炒糊。
4. **炒制牛肉**：将腌制好的牛肉末放入锅中，转大火快速翻炒，炒至牛肉变色且熟透。
5. **加入芝麻**：将熟白芝麻撒入锅中，与牛肉末翻炒均匀，使芝麻的香气充分融入牛肉中。
三、注意事项
1. **食材选择**：确保牛肉新鲜、无筋膜，剁成细腻的肉末，方便幼儿咀嚼和消化。
2. **调料用量**：幼儿食用应少盐少糖，避免重口味影响健康。
3. **炒制火候**：用小火煸炒蒜末，避免炒糊；用大火快速翻炒牛肉，保持牛肉的嫩滑和口感。
4. **安全卫生**：在制作过程中注意厨房卫生和食材安全，避免交叉污染。
四、完成
将炒好的芝麻牛肉末盛出，稍微冷却后即可喂食幼儿。这道菜色泽诱人、香气扑鼻、软嫩多汁，适合幼儿食用。
以上步骤仅供参考，可以根据幼儿的口味和偏好进行适当调整。
