紫薯辫子面包是一道既美观又美味的点心，其制作过程相对复杂但富有乐趣。以下是详细的制作步骤：准备材料
**主料**：
- 高筋面粉：根据不同配方，可能需要250克至300克不等
- 低筋面粉（如有）：适量，某些配方可能不需要
- 白糖：20克至50克不等，根据个人口味调整
- 牛奶：150ml左右
- 鸡蛋：1个（约30克至50克）
- 酵母：3克至5克，根据面粉量调整
- 黄油：25克至30克，用于面团揉合
**配料**：
- 紫薯：约300克，蒸熟后去皮压成泥
- 炼奶（可选）：一匙，用于调整紫薯泥的口感
- 白芝麻或黑芝麻：适量，用于装饰
- 全蛋液：适量，用于面包表面刷色
制作步骤
1. **准备紫薯泥**：将紫薯洗净、去皮、蒸熟，然后趁热压成泥状。如果喜欢更细腻的口感，可以通过过筛处理。如果希望紫薯泥更香甜，可以加入一匙炼奶搅拌均匀。
2. **和面**：
- 将高筋面粉、低筋面粉（如使用）、白糖、酵母等干性材料混合均匀。
- 加入鸡蛋、牛奶等湿性材料，用刮刀搅拌至大致成团。
- 将面团移至工作台上，开始手工揉面，或使用面包机揉面至面团光滑有弹性。
- 在面团达到较为粗糙的薄膜阶段时，加入软化的黄油，继续揉面至面团能形成光滑且薄至透光的薄膜。
3. **发酵**：
- 将揉好的面团整理成光滑的形状，放回面包桶或容器中，盖上保鲜膜，放置在温暖湿润的地方进行第一次发酵。
- 发酵至面团体积变为原来的2倍至2.5倍大，用手指沾面粉戳洞不回缩、不塌陷即表示发酵完成。
4. **整形与编辫子**：
- 取出发酵好的面团，拍打排气后分成若干等份（根据面包大小和配方需求），滚圆后盖上保鲜膜松弛10至15分钟。
- 取一份松弛好的面团，擀成长方形或长圆形，中间铺上紫薯泥，两边留边。然后将面团对折或卷起，捏紧收口。
- 将面团切成三条（顶部不要切断），切面朝上，开始编辫子。编好后将两端捏紧，放入吐司盒或烤盘中。
5. **最后发酵**：
- 将编好的辫子面包放入温暖湿润的地方进行最后一次发酵，发酵至吐司盒或烤盘的8分至9分满。
6. **烘烤**：
- 预热烤箱至上下火175度至185度不等（根据自家烤箱性能调整）。
- 在面包表面均匀地刷上一层全蛋液，撒上适量的白芝麻或黑芝麻增香。
- 将面包送入预热好的烤箱中下层，烘烤约25分钟至45分钟不等（根据面包大小和烤箱性能调整）。烘烤过程中注意观察面包上色情况，必要时可加盖锡纸以防上色过深。
7. **出炉与冷却**：
- 烘烤结束后立即将面包从烤箱中取出，脱模后放在烤网上晾凉。
8. **享用**：
- 晾凉后的紫薯辫子面包组织细腻绵密、柔软拉丝，手撕着吃或切片吃都非常美味。
以上就是紫薯辫子面包的详细制作步骤。在制作过程中可以根据个人口味和喜好适当调整材料用量和烘烤时间。
