番茄鸡蛋木耳银耳是一道色香味俱全的家常菜，其做法并不复杂，以下是一种详细的制作步骤：准备材料
* 主料：鸡蛋3个，番茄2个（中等大小），黑木耳和银耳各一小把。
* 辅料：葱1根，蒜2瓣。
* 调料：盐适量，白糖少许，食用油适量。
制作步骤
1. **泡发木耳银耳**：
* 提前将黑木耳和银耳用温水泡发，大约需要30分钟至1小时，直到它们完全展开变软。
* 泡发后，去除根部杂质，清洗干净，撕成小朵备用。
2. **处理番茄**：
* 番茄洗净后，切去蒂部，切成小块。
* 可以根据个人喜好选择是否去皮。如果去皮，可以在番茄顶部划十字刀，用开水烫一下，皮就容易剥落了。
3. **准备蛋液**：
* 鸡蛋打入碗中，用筷子充分打散，打至蛋液颜色均匀，表面有细腻的小泡沫。
4. **准备葱蒜**：
* 葱洗净切成葱花。
* 蒜去皮切成蒜末。
5. **炒鸡蛋**：
* 锅中倒入适量食用油，油热后（微微冒烟），倒入打散的鸡蛋液。
* 用中小火翻炒，待鸡蛋开始凝固就用筷子快速滑散，炒成嫩嫩的鸡蛋块。
* 炒好后盛出备用。
6. **炒番茄**：
* 锅中留底油，放入蒜末爆香。
* 炒出香味后加入切好的番茄块。
* 用中火翻炒番茄，边炒边用铲子轻轻按压番茄，让番茄出汁。如果觉得太干，可以加一点点水。
* 当番茄炒出浓郁的汤汁后，根据个人口味加入少许白糖，中和番茄的酸味，提升口感。
7. **炒木耳银耳**：
* 将泡发好的黑木耳和银耳倒入锅中，与番茄一起翻炒均匀。木耳和银耳会吸收番茄的汤汁，炒至它们变软且充分入味。
8. **混合食材**：
* 加入之前炒好的鸡蛋，继续翻炒，让鸡蛋、木耳、银耳和番茄的味道充分融合。
9. **调味装盘**：
* 根据口味加入适量盐调味，翻炒均匀。
* 最后撒上葱花，翻炒几下，让葱花的香味融入菜肴中。
* 关火，将番茄鸡蛋炒双耳盛入盘中。
注意事项
* 泡发黑木耳和银耳时，要注意观察，泡发时间过长可能会导致营养流失，而且口感也会变差。
* 炒鸡蛋时火候不宜过大，以免鸡蛋炒老变硬，影响口感。
* 番茄炒制过程中，加糖要适量，过多会掩盖番茄本身的味道。
* 木耳和银耳在炒制前要确保清洗干净，尤其是木耳可能会有沙土等杂质。
按照上述步骤和注意事项，你就可以制作出一道美味的番茄鸡蛋木耳银耳了。
