杭州拌面是一道地道的传统美食，以其简单而美味的制作方式受到许多人的喜爱。以下是杭州拌面的几种常见做法：做法一
**材料**：
* 鲜面条（或干面条）
* 酱油（略带甜味的酱油最佳）
* 猪油（猪肥膘熬制的油）
* 葱花
**步骤**：
1. 在碗里放入两勺酱油、一勺猪油和适量葱花备用。
2. 煮面条，不用煮得太熟。面条煮沸后，加水2次即可捞出，然后放在滤网上滤水。
3. 把滤干的面条捞入准备好的碗中，拌匀即可食用。
做法二（加配料版）
**材料**：
* 面条
* 酱油
* 猪油
* 葱花
* 米椒（可选）
**步骤**：
1. 煮面条，方法同上。
2. 在煮面的同时，切好葱花和米椒（如果喜欢辣味），并准备好酱油和猪油。
3. 面条煮好后滤水，捞入碗中。
4. 在面条上撒上葱花和米椒，然后淋上加热熬化的猪油和酱油，拌匀即可。
做法三（葱油拌面版）
**材料**：
* 挂面（推荐使用扁的挂面）
* 酱油
* 老抽（可选）
* 葱花
* 食用油
**步骤**：
1. 在碗底加入适量酱油和老抽（如果喜欢颜色深一些）。
2. 准备好葱花，可以使用拉蒜器处理葱花，使其更细，便于泼出香味。
3. 煮面条，方法同上。
4. 面条煮好后滤水，捞入碗中。
5. 在葱花上泼上热油，激发出香味。
6. 快速拌匀面条，可以加入一点点醋提味。
小贴士：
1. 面条的选择很重要，杭州拌面一般使用当地的鲜面条，如果使用挂面，可以选择口感较好的品种。
2. 酱油的选择也很关键，略带甜味的酱油更能衬托出杭州拌面的美味。
3. 猪油的熬制可以使用猪肥膘小火慢熬，熬好的猪油低温保存呈固体状，使用时挖一小块即可。
4. 可以根据个人口味添加其他配料，如米椒、蔬菜等，使拌面更加丰富多样。
以上几种杭州拌面的做法都简单易学，且美味可口。可以根据个人口味和喜好选择适合自己的做法进行尝试。
