阜宁糯米肉圆子是江苏阜宁地区的传统美食，其制作步骤如下：一、准备食材
1. **糯米**：适量，提前泡发5个小时，也可选择冷水浸泡一个晚上。
2. **猪肉馅**：一般选择五花肉馅，肉质鲜嫩多汁。
3. **辅料**：生姜、葱、香菇、胡萝卜、洋葱、奶酪（可选）等，根据口味喜好适量准备。
二、制作馅料
1. **处理肉馅**：将五花肉馅剁碎，放入碗中。加入生姜末、葱末、盐、鸡精、十三香（或其他香料）、白酒等调料，顺一个方向搅拌均匀，腌制2个小时。
2. **处理辅料**：将香菇、胡萝卜、洋葱等辅料剁成小颗粒，加入腌制好的肉馅中，再打入1~2个鸡蛋（根据肉料的湿度调整），继续搅拌均匀。
3. **加入淀粉**：为了让肉馅更易于成型，可以加入适量淀粉（如100克），再次搅拌均匀。
三、制作肉圆并裹上糯米
1. **制作肉圆**：将搅拌好的肉馅分成若干份，搓圆备用。如果喜欢奶酪口味，可以将肉馅分成若干份后，搓圆按扁，包入适量奶酪再搓圆。
2. **裹上糯米**：将泡发好的糯米沥干水分，平铺在盘中。将制作好的肉圆在糯米中滚一圈，确保肉圆表面均匀裹上一层糯米。
四、蒸制
1. **准备蒸锅**：在蒸锅中加入足够的水，大火烧开。
2. **蒸制**：将裹好糯米的肉圆放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸制25分钟左右，直到糯米和肉圆都熟透。
五、装盘与装饰
1. **装盘**：将蒸好的糯米肉圆子取出，装盘备用。
2. **装饰**：可以根据个人喜好，在糯米肉圆子上撒上葱花、枸杞等装饰物，增加色彩和口感。
通过以上步骤，一道美味的阜宁糯米肉圆子就完成了。在制作过程中，可以根据个人口味调整调料和辅料的用量，以获得最佳口感。
