日本家常菜食谱丰富多样，下面介绍几款简单易学的日本家常菜做法：日式炸猪排
**材料**：
* 猪里肌肉排（1~1.5公分厚）2片
* 面粉2大汤匙
* 鸡蛋1颗
* 面包粉6大汤匙
* 盐1/3大汤匙
* 黑胡椒粉1/4大汤匙
**步骤**：
1. 先用叉子将肉排断筋并抹上腌料（盐、黑胡椒粉），放置10~20分钟。
2. 将面包粉放入平底锅开中火拌炒成金黄色后盛盘。
3. 将猪排依次裹上面粉、蛋液、面包粉。
4. 将猪排放入空气炸锅（温度200度，正反面各8分钟）或烤箱中烤制至金黄酥脆。
照烧鸡扒饭
**材料**：
* 鸡扒2大块
* 紫菜碎适量
* 西兰花1个
* 洋葱1个
* 芝麻（已炒）少许
* 盐半茶匙
* 味醂2汤匙
* 日本酱汁适量
**步骤**：
1. 鸡扒洗净抹干，摊平后用刀切上直纹以切断筋位，加盐腌制。
2. 将味醂、清酒及日本酱汁混合，放入鸡扒浸腌15分钟。洋葱切丝，西兰花洗净备用。
3. 平底锅烘微热后，放入鸡扒（皮向下）中大火煎香一面直至金黄带微焦，反面再煎，盖上锅盖焗3~5分钟。
4. 鸡扒煎好后拿出，放入洋葱炒至软身，加入剩余的腌鸡料大火收汁。
5. 将饭盛入碗中，淋上照烧汁，放上鸡扒、西兰花、洋葱丝和紫菜碎，再撒上芝麻即可。
滑蛋鳗鱼饭
**材料**：
* 蒲烧鳗鱼1条
* 鸡蛋2只
* 洋葱0.5~1个
* 油0.5汤匙
* 盐0.3茶匙
* 酱油0.5~1汤匙
* 味醂30毫升
* 水70毫升
* 葱花适量
**步骤**：
1. 洋葱切丝，鳗鱼切件备用。
2. 将虾干或鱼干加水煮滚后加入调味料（酱油、味醂、水）煮开。
3. 鸡蛋打散后加入调味料中，微微打发。
4. 下油开锅，加洋葱丝爆香至软身后，将已调味的蛋液缓缓倒入锅中，用中小火煮至理想熟的程度。
5. 把滑蛋铺在白饭上，放上鳗鱼块，最后撒上葱花即可。
日式土豆炖肉
**材料**：
* 梅头猪肉片1盒
* 土豆2个
* 红萝卜1条
* 洋葱半个
* 水适量
* 芝麻少许
* 酱油3汤匙
* 味醂1汤匙
* 糖2茶匙
**步骤**：
1. 土豆、洋葱和红萝卜去皮切件备用。
2. 热油镬放入洋葱炒香后盛起；再放入土豆和红萝卜炒一炒，加水后盖上盖用细火炖煮20分钟，然后盛起。
3. 用同一镬加少许油放入猪肉片炒一炒，加入调味料和之前炖煮的土豆、红萝卜兜均，再次加水盖上盖用细火炖煮10分钟即可。最后撒上少许白芝麻做装饰。
日式酱烧虾仁饭
**材料**：
* 虾仁适量
* 太白粉适量
* 美乃滋1匙
* 海苔酥、白芝麻适量
* 鸡蛋2颗
* 酱烧汁（酱油、味霖、清酒、太白粉水）适量
**步骤**：
1. 虾仁去肠泥后裹上太白粉。
2. 热锅开始煎虾仁至金黄色。
3. 将煎好的虾仁和沙拉酱拌在一起（可用低脂沙拉酱）。
4. 煎好鸡蛋备用。
5. 锅子烧酱汁（酱油、味霖、清酒）起泡泡后倒入太白粉水勾芡。
6. 将热腾腾的白饭淋上酱烧汁，上面铺上海苔酥、蛋和虾仁，再淋上酱烧汁，最后撒上葱花和白芝麻即可。
这些日本家常菜做法简单易学，风味地道，可根据个人口味和喜好进行调整。在烹饪过程中，注意火候和调味料的
