苹果葡萄酵素是一种结合了苹果和葡萄的自制发酵饮品，富含营养且具有一定的健康功效。以下是制作苹果葡萄酵素的详细步骤：材料准备
* **苹果**：约3斤（选择新鲜、无腐烂的苹果）
* **葡萄**：约2斤（最好选用颗粒饱满、新鲜、表面有白霜且成熟度高的紫葡萄，如巨峰葡萄）
* **糖**：700克至1斤（根据口味调整，糖是发酵的关键）
* **纯净水**：6L（凉白开、矿泉水或饮水机的水均可，需确保可直接饮用）
* **柠檬**（可选）：1个（用于增加风味和抗氧化性，切片去籽）
* **容器**：大容量的玻璃瓶或专用的酵素桶，确保无油无水且干净
制作步骤
1. **清洗材料**：
- 葡萄：将葡萄一粒粒从串上剪下，留有小蒂，以防脏物进入。在水中加入淀粉或面粉，轻轻搓洗葡萄，然后用清水冲洗干净，放在漏盆中充分晾干水分。
- 苹果：削皮去核，切成小块，同样放在漏盆中晾干水分。
- 柠檬（如使用）：切片去籽，备用。
2. **准备容器**：选择一个干净的玻璃瓶或酵素桶，用白酒擦拭内壁后晾干，确保无油无水。
3. **开始制作**：
- 在容器底部铺一层葡萄，然后撒上一层糖，如此反复进行，直至所有葡萄和糖都放入容器中。
- 如果使用柠檬，可将柠檬片均匀分布在葡萄层之间。
- 接着，将切好的苹果块也加入容器中，同样按照一层苹果一层糖的方式铺好。
- 最后，将准备好的纯净水倒入容器中，直至淹没所有水果和糖。
4. **发酵过程**：
- 盖上容器的盖子，但不要完全拧紧，以便发酵产生的气体能够排出。
- 将容器放置在室内阴凉处，避免阳光直射，室温保持在25度左右为宜。
- 每天早晚搅拌一次，以促进发酵均匀。在发酵过程中，你会看到产生大量气泡，这是正常现象。
5. **发酵完成**：
- 根据发酵情况，一般需要发酵10天至一个月不等。当观察到气泡减少，液体变得清澈或呈现淡黄色时，即表示发酵基本完成。
- 此时，可以通过过滤网将酵素液过滤出来，去掉果皮和果渣。过滤后的酵素液可以装瓶密封，放入冰箱冷藏保存。
注意事项
* 制作过程中使用的所有器具都要保持无油无水干净。
* 发酵过程中产生的气体要及时排出，以免容器破裂。
* 饮用酵素时不要添加热水，高温会破坏酵素的作用。
通过以上步骤，你就可以制作出美味又健康的苹果葡萄酵素了。它不仅口感酸甜可口，还具有一定的保健功效，如调理脾胃、减肥瘦身等。但请注意，自制酵素虽然健康有益，但也要适量饮用，避免过量摄入糖分。
