印度菜鸡是一道充满异域风情的菜肴，其做法和配料因地区和个人口味的不同而有所差异。以下提供几种常见的印度菜鸡做法及其配料：一、印度咖喱奶油鸡
# 配料
* 鸡胸肉或鸡腿肉：500克，切成小块
* 酸奶：100毫升
* 姜蒜泥：共2汤匙（姜和蒜各1汤匙）
* 辣椒粉：1至2茶匙（根据口味调整）
* 姜黄粉：1/2至1茶匙
* 孜然粉：1茶匙
* 盐：适量
* 番茄酱或新鲜番茄泥：300毫升
* 黄油：3汤匙
* 奶油：100毫升
* 香菜粉：1茶匙
* 糖：1茶匙
* 水或鸡汤：200毫升
# 做法
1. 将酸奶、1汤匙姜蒜泥、辣椒粉、姜黄粉、孜然粉和盐混合均匀，把鸡肉块加入腌料中，搅拌均匀，确保每块鸡肉都被腌料覆盖，静置至少1小时（若时间充裕，可冷藏腌制过夜，味道更佳）。
2. 在平底锅中加入少许油，用中火加热，将腌好的鸡肉块放入锅中煎至表面微焦，但不需要完全煮熟，备用。
3. 在锅中加入黄油，待融化后放入剩余的姜蒜泥翻炒至香味四溢，倒入番茄泥，加入辣椒粉（如使用）、香菜粉和糖，中火翻炒5至7分钟，直到酱汁变得浓稠且颜色变深。
4. 倒入水或鸡汤，搅拌均匀，让酱汁煮沸后转小火炖煮5分钟，使味道充分融合。
5. 将之前煎好的鸡肉块加入酱汁中，搅拌均匀，让每块鸡肉都被酱汁包裹，盖上锅盖，小火炖煮10至15分钟，直到鸡肉完全熟透并吸收酱汁的风味。
6. 倒入奶油，轻轻搅拌，煮1至2分钟，使酱汁更加丝滑浓郁。
7. 将炖好的黄油鸡盛入盘中，淋上一点奶油作为装饰，最后撒上少许新鲜香菜叶即可。
二、印度香米饭鸡肉（Chicken Biryani）
# 配料
* 鸡腿肉：2个
* 洋葱：1个，切丝
* 印度香米：220克
* 绿豆蔻：4个
* 香叶：1片
* 肉桂：一小块
* 盐：适量
* 温牛奶：一小杯
* 藏红花：一撮
* 西红柿或番茄膏：1个，切碎
* 酥油：适量
* 辣椒粉、香菜籽粉、姜黄粉、玛莎拉：各一小勺
* 姜蒜泥、薄荷香菜碎：各一勺
* 无糖酸奶：三勺
# 做法
1. 将鸡腿肉与腌制料（辣椒粉、香菜籽粉、姜黄粉、玛莎拉、无糖酸奶、姜蒜泥、盐、薄荷香菜碎）混合均匀，密封冷藏腌制3小时或过夜。
2. 锅中放油，下洋葱丝，开中小火炸到金黄捞出。
3. 准备一升水烧开，加入绿豆蔻、香叶、肉桂和盐，放入大米煮10分钟后捞出控干，挑出香料避免味道太重。
4. 锅中放酥油，下西红柿炒香，然后下腌制的鸡肉和剩余腌料。
5. 在容器中平铺一层大米，撒一层炸洋葱和一层薄荷香菜碎，再铺一层大米，继续撒洋葱和薄荷香菜碎，淋上一圈藏红花牛奶。
6. 烤箱180度预热，将容器放入烤箱烤30分钟，或者最小火炖煮。
7. 用叉子把米饭挑散混合，用薄荷香菜装饰即可。
三、印度黑胡椒鸡
# 配料
* 鸡翅/鸡腿/鸡胸：1公斤
* 现磨黑胡椒：2汤匙
* 姜蓉：约5厘米长的量
* 白醋：2汤匙
* 盐：适量
* 油：适量
* 干辣椒：1至3只（可选）
# 做法
1. 先用厨房纸把鸡肉表面的水分吸干，然后撒上黑胡椒、姜蓉和盐，腌制至少10分钟。
2. 热锅后，加入适量的油和干辣椒（如使用），微微炒香。
3. 放入腌制好的鸡肉，煎至表面金黄。
4. 倒入白醋翻炒1至2分钟，然后倒入水，盖上锅盖焖煮15至20分钟。
5. 最后撒上香菜碎即可。
这些印度菜鸡的做法各具特色，口感丰富，可根据个人口味和偏好选择合适的做法进行尝试。在烹饪过程中，可根据实际情况调整配料用量和烹饪时间。
