红糖年糕是一种传统的美食，其特点在于香甜软糯的口感。如果想制作不加水的红糖年糕，可以尝试以下做法：方法一：基础红糖年糕
**所需食材**：
* 糯米粉 270克
* 红糖粉 60~80克（根据个人口味调整）
* 牛奶 300克
* 少许油（可选，用于防粘）
**制作步骤**：
1. 称量红糖粉，并尽量将其碾成粉末以便与牛奶拌匀。
2. 将牛奶加入红糖粉中，用手动打蛋器或筷子将其拌匀至红糖完全融化。如红糖不易融化，可提前将部分牛奶换成水，将红糖与水先煮融化，待红糖水放凉后再加入剩余的牛奶。
3. 将糯米粉加入红糖牛奶液中，用手或刮刀搅拌至无颗粒、能流动的糊状。
4. 在蒸年糕的模具内刷一层油或放入烤纸以防粘。
5. 将搅拌好的红糖年糕面糊倒入模具中，轻轻晃动模具以排除面糊中的气泡。
6. 将模具放入蒸锅中，大火蒸约30~40分钟，直至年糕熟透。
7. 蒸好的红糖年糕取出放凉后，即可切片食用。也可香煎后再品尝，风味更佳。
方法二：红糖煎年糕
**所需食材**：
* 年糕片适量
* 红糖 2~3勺
* 鸡蛋 1枚
* 植物油适量
**制作步骤**：
1. 将年糕切成适口的片状。如果年糕较硬，可以先在水中浸泡片刻，然后捞出沥干水分或用厨房纸巾吸干水分。
2. 将鸡蛋打散成蛋液备用。
3. 在平底锅中倒入适量植物油，烧热后将年糕片放入煎至两面金黄。
4. 在另一个锅中，将红糖加入适量清水（也可不加水，直接小火炒制）熬至浓稠状。
5. 将煎好的年糕片盛出，淋上熬好的红糖汁即可食用。
这两种方法均不需要在制作过程中额外加水，而是通过牛奶或红糖自身的水分来达到理想的口感。制作时可根据个人口味和喜好调整红糖的用量和年糕的煎制程度。同时，注意火候的控制，以免年糕糊底或红糖熬焦。
