煎臭豆腐加韭菜是一道美味的家常菜，其做法相对简单，以下是具体步骤：一、准备材料
* 臭豆腐：适量（根据个人喜好和食量决定）
* 韭菜：一把（洗净后切成段）
* 蒜片：适量（用于增香）
* 红辣椒：适量（根据个人口味调整辣度，切丝或切段）
* 食用油：适量
* 盐：适量（用于调味）
* 料酒：适量（用于去腥增香）
二、制作步骤
1. **煎臭豆腐**：
* 烧热锅，放入适量的食用油。
* 将臭豆腐平铺在锅底，用中小火慢煎。
* 一面煎至金黄后，再翻面继续煎，直到两面都呈金黄色。
2. **加入蒜片和红辣椒**：
* 在臭豆腐双面煎至金黄后，加入蒜片和红辣椒一起煎一下，使其香味渗出。
3. **烹入料酒**：
* 倒入适量的料酒，快速翻炒一下，以去腥并增加菜肴的香味。
4. **加入韭菜翻炒**：
* 倒入切好的韭菜段，快速翻炒均匀。
* 韭菜变色后，加入适量的盐进行调味。
5. **出锅装盘**：
* 翻炒均匀后，即可将煎臭豆腐加韭菜盛入碗中，享用美味。
三、注意事项
1. **火候掌握**：煎臭豆腐时，火不宜过大，以免外焦里生。同时，翻面时要轻，以免臭豆腐破裂。
2. **韭菜翻炒时间**：韭菜易熟，不宜翻炒过长时间，以免失去脆嫩的口感和鲜绿的颜色。
3. **调味适量**：根据个人口味调整盐和料酒的用量，以达到最佳的口感效果。
按照以上步骤制作的煎臭豆腐加韭菜，口感鲜美、香气扑鼻，是一道简单又美味的家常菜。
