洋葱炒百叶肉丝是一道美味且营养丰富的菜肴，其做法可以根据个人口味和喜好进行调整。以下是一种基本的做法：材料准备
* **主料**：牛百叶、猪肉丝（可选，如果喜欢肉丝可以增加风味）
* **辅料**：洋葱、小米椒（可选，用于增加辣味）、姜、蒜
* **调料**：盐、糖、生抽、老抽（可选，用于上色）、料酒、淀粉、胡椒粉、橄榄油或其他食用油
制作步骤
1. **准备材料**：
* 牛百叶清洗干净，切成丝状。如果加入猪肉丝，也需要提前准备好。
* 洋葱去皮，切成丝状。
* 小米椒切圈（如果喜欢辣味）。
* 姜蒜切末备用。
2. **处理牛百叶**：
* 将切好的牛百叶放入开水中焯水，去除油脂和杂质。
* 焯好水的牛百叶立即放入冷水中多冲洗几遍，然后沥干水分备用。
3. **腌制肉丝**（如果加入）：
* 在猪肉丝中加入少许盐、料酒、淀粉和胡椒粉，搅拌均匀后腌制10分钟。
4. **炒制**：
* 热锅冷油，放入姜蒜末爆香。
* 如果加入猪肉丝，先将肉丝放入锅中快速翻炒至变色，然后盛出备用。
* 接着放入洋葱丝和小米椒圈（如果喜欢辣味），大火快速翻炒至洋葱变软。
* 放入牛百叶，同时加入盐、糖、生抽调味。如果喜欢颜色深一些，可以加入少许老抽。
* 如果之前盛出了肉丝，此时将肉丝放回锅中，与牛百叶和洋葱一起翻炒均匀。
5. **勾芡与出锅**：
* 如果喜欢汤汁稍微浓稠一些，可以用水淀粉勾芡。
* 翻炒均匀后，即可出锅享用。
小贴士
* 牛百叶焯水的时间不宜过长，以免口感变老。
* 炒制时要大火快炒，保持食材的鲜嫩口感。
* 根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的可以多放小米椒。
这道洋葱炒百叶肉丝口感鲜嫩、香辣可口，是一道非常适合家庭聚餐或朋友小聚的菜肴。
