烤甜茄子的做法可能并不常见，但我可以为你提供一些烤茄子的基本做法，这些做法可以根据个人口味调整，加入一些甜味元素（如蜂蜜、糖等）来制作烤甜茄子。以下是一些常见的烤茄子烤箱做法：做法一
**所需食材**：
* 长型茄子三根
* 大蒜三头
* 青椒/红椒各半个
* 洋葱半个
* 生抽三勺
* 蚝油两勺
* 黄豆酱两勺
* 孜然/花椒适量
* 盐/食用油适量
**步骤**：
1. 茄子对半切开，竖着划几刀（不要切透），放入蒸锅上汽后大火蒸十分钟，使茄子变软多汁。
2. 蒜切末，锅内放油把蒜爆香。
3. 青椒、红椒、洋葱切小丁，和爆好锅的蒜放入一个碗里，加适量的盐、三勺生抽、两勺蚝油、两勺黄豆酱、适量的食用油混合均匀。
4. 蒸好的茄子放入铺了锡纸的烤盘里，表面刷一层油。
5. 把调好的酱料均匀铺在茄子上。
6. 放入预热至220度的烤箱中层，上下火烤15分钟。
7. 取出后撒上孜然粉和葱花，再烤十分钟即可。
做法二
**所需食材**：
* 茄子两根
* 大蒜两头
* 泡姜一块
* 泡海椒五个
* 美人椒八个
* 生抽一勺
* 蚝油一勺
* 食盐、白糖、孜然粉适量
**步骤**：
1. 挑选细长新鲜饱满的茄子，保留茄子蒂，洗净表面并擦干水分。
2. 茄子表面刷一层油，放入预热至180度的烤箱中烤20分钟左右（根据茄子大小调整时间）。
3. 制作蒜蓉酱：大蒜、泡姜、泡海椒、美人椒绞碎后，起锅烧油，油可以多倒一些，将绞碎的辣椒倒进锅中稍稍炒几下，再加入一勺生抽、一勺蚝油、食盐、白糖、孜然粉少许，搅拌均匀后出锅。
4. 取出烤好的茄子，用小刀划开并用筷子摊开（不要划到底防止酱汁漏出）。
5. 将蒜蓉酱均匀铺在茄子上，涂抹均匀。
6. 再次放入烤箱烤5分钟即可。出炉装盘后撒上葱花装饰。
做法三
**所需食材**：
* 茄子一个
* 姜丝（或蒜蓉）适量
* 洋葱少量
* 青椒一个
* 孜然粉一勺
* 食盐半勺
* 蚝油半勺
* 生抽两勺
* 食用油少许
**步骤**：
1. 茄子洗净去掉蒂部，用少许食用油将茄子表面涂抹均匀。
2. 将处理好的茄子放在烤盘上（最好铺一张油纸），放入预热至180度的烤箱内烤十分钟。
3. 制作调料汁：将生姜（或蒜蓉）、洋葱、青椒切碎后放入小碗中，加入一勺孜然粉、小半勺盐、小半勺蚝油、两勺生抽，搅拌均匀。
4. 取出烤好的茄子（用筷子夹感觉里面是软的即可），用刀从茄子的蒂部划一刀将茄子一分两半。
5. 将调好的料汁用勺子舀到茄子中（茄子肉厚的部分可以用勺子划一下以便料汁融入），但不要将茄子皮划破。
6. 将放好料汁的茄子再放回烤箱中继续烤8分钟即可。取出后滴上几滴芝麻香油味道更香。
**注意事项**：
1. 茄子入烤箱之前表面一定要涂抹一层油，能减少茄子内水分的蒸发并让烤出的茄子更鲜香。
2. 茄子一定要烤透，烤好的茄子用筷子按压应能感觉到里面的暄软。
3. 根据个人口味可以在调料汁中加入蜂蜜或糖来制作甜味的烤茄子。
你可以根据自己的口味选择以上任意一种做法，并在调料汁中加入适量的甜味元素来尝试制作烤甜茄子。希望你能烤出美味的茄子！
