鲜虾口蘑粉丝汤是一道营养丰富、味道鲜美的汤品，下面是具体的做法：准备食材
* 新鲜大虾 200~300克（建议选用河虾，虾身要大一些，以保证虾肉的口感）
* 口蘑 100~150克（根据个人口味可适量增减，口蘑有“菌中之鲜”之称，煮汤可增强汤品的色泽和鲜美度）
* 粉丝 适量（根据人数和个人食量选择，不喜欢吃粉丝的可以换成木耳、鸡蛋等）
* 生姜 适量（切片或切丝）
* 香葱 适量（切段或切葱花）
* 料酒 少许
* 食盐 适量
* 鸡精（或味精）少许（可选）
* 胡椒粉 少许
* 淀粉 适量（用于制作虾滑）
* 清水 适量
正式制作
1. **处理食材**：
* 将大虾去壳去虾线，洗净后剁碎或搅打成虾泥。将虾泥放入碗中，加入少许料酒、食盐、鸡精（如使用）、胡椒粉和适量淀粉，顺时针方向搅拌至虾泥起胶状，制成虾滑备用。
* 口蘑洗净后切片或切段（切片建议稍微厚一些），以保留其鲜嫩的口感。
* 粉丝提前用冷水浸泡至软，捞出沥干水分备用。
2. **煮制汤底**：
* 在锅中加入适量清水，放入切好的生姜片，大火烧开后转小火，煮出姜味。
* 如果喜欢更浓郁的口感，可以加入一些高汤或鸡汤作为汤底。
3. **加入口蘑**：
* 将切好的口蘑片放入锅中，继续用中小火煮制，直到口蘑变软并释放出香味。
4. **下入虾滑**：
* 将虾滑搓成丸子状或其他喜欢的形状，然后轻轻放入锅中。注意保持小火，避免虾滑散开。
* 煮至虾滑浮起并完全熟透后，用勺子轻轻捞出备用（如果虾滑较大或较厚，可能需要多煮一会儿以确保熟透）。
5. **加入粉丝**：
* 将泡软的粉丝放入锅中，用筷子轻轻搅拌，使其均匀受热。
* 煮至粉丝熟透后（大约3~5分钟），加入适量的食盐进行调味。
6. **调味与装盘**：
* 在煮好的汤中加入少许鸡精（如果使用）和胡椒粉进行提味。
* 最后撒上切好的香葱段或葱花点缀增香。
* 将煮好的鲜虾口蘑粉丝汤盛出装入碗中即可享用。
小贴士
* 在制作虾滑时，可以加入一些蛋清来增加虾滑的嫩滑度和口感。
* 煮制过程中要保持中小火，避免大火将食材煮烂影响口感。
* 可以根据个人口味在汤中加入适量的香菜、辣椒油等调料进行调味。
按照以上步骤制作的鲜虾口蘑粉丝汤不仅味道鲜美、营养丰富，而且口感丰富、老少皆宜。
