天津羊肉烤包子的做法可以按照以下步骤进行：准备材料
* **羊肉**：适量（一般推荐羊肉250克至300克，根据人数调整），切成花生米大小的丁或小块。
* **洋葱**：适量（约125克），切成丁。
* **面粉**：适量（如250克至300克），用于制作面团。
* **鸡蛋**：2至3个（用于面团和刷表面）。
* **调料**：黑胡椒粉、孜然粉、盐、糖、食用油、蚝油、老抽、花椒粉、淀粉等适量。
制作步骤
1. **腌制羊肉**：将切好的羊肉丁放入碗中，加入切好的洋葱丁，再加入适量的黑胡椒粉、孜然粉、盐、糖、蚝油、老抽、花椒粉、食用油等调料，抓揉均匀，腌制半小时左右，让羊肉充分吸收调料的味道。期间可以准备面团。
2. **制作面团**：将面粉放入盆中，加入适量的盐和一个鸡蛋，再慢慢加入清水，搅拌揉搓成光滑的面团。面团揉好后，盖上保鲜膜松弛10至20分钟。松弛后的面团更容易擀开，不易回缩。
3. **擀皮和包馅**：将松弛好的面团揉搓成长条，切成大小均匀的面剂子。取一个面剂子擀成薄片，放上一勺腌制好的羊肉馅。然后将面皮像叠被子一样将肉馅的四周都叠起来，封口处捏紧，防止漏馅。
4. **准备烤制**：预热烤箱至200度至220度。烤盘上铺上锡纸或铝箔纸，将包好的羊肉烤包子均匀放入烤盘中。在每个包子的表面刷上一层蛋液（可以只用蛋黄液，颜色更金黄），再撒上适量的芝麻和孜然粉。
5. **烤制**：将烤盘放入预热好的烤箱中，上下火烤制20至35分钟。期间可以观察烤包子的上色情况，适当调整烤箱的温度和时间。当烤包子表面金黄酥脆，且内部羊肉熟透时，即可出炉。
注意事项
* 羊肉的选择很重要，最好选用有肥有瘦的羊肉，这样烤出来的包子口感更鲜嫩多汁。
* 面团松弛的时间要足够，这样擀皮时不容易回缩，也更容易包馅。
* 烤制的时间和温度要根据自己的烤箱和包子的大小来调整，避免烤焦或烤不熟。
按照上述步骤操作，你就可以在家自制出美味的天津羊肉烤包子了。
