芒果千层毛巾卷是一款美味的甜点，其配方和做法可以根据个人口味进行调整。以下是一个基本的芒果千层毛巾卷配方及制作步骤：一、配方
* **千层皮材料**：
* 全蛋 2~3个
* 白砂糖 16~30克
* 低筋面粉 55~100克
* 牛奶 170~300克
* 玉米油/黄油 15~20克
* **夹心材料**：
* 淡奶油 250~300克
* 白砂糖（奶油用） 10~30克
* 芒果 1~2个（大台芒为佳）
二、制作步骤
1. **准备食材**：将鸡蛋、白砂糖、牛奶、低筋面粉、玉米油或黄油等所有食材准备好。淡奶油和打蛋盆需要提前放冰箱冷藏，以便更好地打发奶油。黄油需要提前融化，若没有黄油可用玉米油代替。
2. **制作千层皮面糊**：将鸡蛋和白砂糖搅匀，加入低筋面粉搅拌至无干粉状态。然后倒入牛奶搅匀，再加入玉米油或融化的黄油搅匀。最后，过筛两遍，得到细腻的面糊。过筛可以使面糊更加细腻，避免出现小颗粒。
3. **摊千层皮**：使用平底锅或不粘锅，烧热后倒入适量面糊，迅速摊开成薄厚均匀的千层皮。注意要使用小火，避免饼皮糊掉。当饼皮鼓起气泡时，表示已经熟透，可以用刮刀轻轻刮开饼皮周围，翻面再稍微煎一下（如果使用较浅的平底锅，则不需要翻面）。煎好的饼皮放在厨房纸巾或保鲜膜上晾凉。
4. **打发奶油**：将淡奶油和白砂糖（奶油用）放入打蛋盆中，用打蛋器打发至硬挺状态。打发奶油时需要注意不要过度打发，以免出现油水分离的情况。
5. **组装毛巾卷**：取几张晾凉的千层皮，平铺在保鲜膜或烘焙纸上。然后涂抹一层打发好的奶油，放上切好的芒果块，再涂抹一层奶油铺平。接着，将千层皮从一端开始卷起，用保鲜膜或烘焙纸包裹住定型。放入冰箱冷藏30分钟至1小时，以便奶油和芒果更好地融合，并且使毛巾卷更加定型。
6. **切片享用**：将冷藏好的芒果千层毛巾卷取出，去掉保鲜膜或烘焙纸，切成适口的小块即可享用。
三、小贴士
1. 制作千层皮时，面糊的稀稠度要适中。如果面糊太稠，摊开的饼皮会比较厚；如果面糊太稀，则不容易摊开成形。
2. 摊千层皮时，要控制好火候和时间。火候太大或时间太长都会导致饼皮糊掉；火候太小或时间太短则饼皮不容易熟透。
3. 打发奶油时，可以加入适量的柠檬汁或香草精等提味剂，使奶油口感更加丰富。
4. 芒果可以根据个人口味选择是否切丁或切片，也可以根据个人喜好添加其他水果或馅料。
以上配方及制作步骤仅供参考，可以根据个人口味和实际情况进行调整。希望您能制作出美味的芒果千层毛巾卷！
