米线的做法多样，不同地区、不同风味的米线在配料和制作比例上也会有所不同。以下是一些常见的米线做法及其配料表和制作比例的示例：一、过桥米线
**配料表**：
* 米线：200克
* 鸡脯肉、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、火腿、香菜、葱头、净鸡块：各20克
* 水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇：各50克
**制作比例和步骤**：
1. 将肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘。
2. 其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘。
3. 鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤。
4. 加调料上桌，食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成。
二、四川米线
**配料表**：
* 米线：适量
* 四川泡菜、泡辣椒：适量
* 鸡精、盐、胡椒粉：适量
* 海带、平菇（可选）：适量
**制作比例和步骤**：
1. 将四川泡菜和泡辣椒切碎。
2. 放油下锅炒，炒一下后加水煮。
3. 加入鸡精、盐、胡椒粉调味。
4. 煮开后加入米线，如果有海带、平菇等需要久煮的配菜，可以先放。
5. 在米线快煮好时，根据个人口味调整味道，即可出锅。
三、家常版麻辣米线
**配料表**：
* 米线：适量
* 麻辣油、生抽、米醋、花椒粉、胡椒粉、盐、香辣豆豉酱、素鸡精：适量
* 绿豆芽、豌豆苗、青菜、榨菜、香菜、花生碎：适量
**制作比例和步骤**：
1. 准备一个大碗，倒入生抽、米醋、花椒粉、胡椒粉、素鸡精、香辣豆豉酱、麻辣油和盐，调成麻辣汤汁。
2. 煮米线的同时放上配菜（绿豆芽、豌豆苗、青菜等）一起煮。
3. 煮熟后连汤一起倒入麻辣汤汁碗中。
4. 撒上榨菜、香菜和花生碎即可。
四、小锅米线
**配料表**：
* 干米线：一把
* 云南酸菜：50克
* 猪肉糜：适量
* 细韭菜、绿豆芽：一把
* 干辣椒、大蒜：适量
**制作比例和步骤**：
1. 米线冷水入锅，水开后盖上锅盖中火煮2分钟，熄火焖8分钟。
2. 蔬菜洗净，韭菜切断，大蒜拍碎。
3. 大蒜与肉糜一同爆炒直到肉糜全部变白。
4. 加入酸菜、韭菜和绿豆芽，放入干辣椒翻炒至蔬菜断生。
5. 盛出一半的菜备用，另一半留锅里加水煮开，加入米线再煮开，用生抽调味。
6. 将之前盛出的菜倒回锅中即可。
以上是一些常见的米线做法及其配料表和制作比例的示例，仅供参考。在实际制作时，可以根据个人口味和喜好进行调整。同时，不同品牌和种类的米线在烹饪时间和口感上也会有所不同，因此需要根据具体情况进行调整。
