广东清蒸黄花鱼的做法主要如下：准备食材
* 黄花鱼一条
* 葱、姜适量
* 蒸鱼豉油适量
* 料酒适量
* 盐适量
* 花椒、胡椒粉（可选）
* 香菜、辣椒（可选，用于提味和配色）
制作步骤
1. **鱼的处理**：
* 将黄花鱼去内脏、去鳞，洗净后在鱼身两侧各划几刀，以便入味。
* 用盐、料酒、花椒、胡椒粉（如果使用）等调料均匀抹在鱼身上，腌制10分钟左右。腌制时，可以将葱姜切丝，一部分塞入鱼肚子和斜切的肉里，另一部分备用。
2. **清蒸黄花鱼**：
* 在蒸锅中加入足够的水，烧开后将腌好的黄花鱼放入蒸锅中，大火蒸制。蒸制时间根据鱼的大小而定，一般1斤左右的鱼蒸10-13分钟即可。
* 蒸鱼时，可以准备葱丝、姜丝、香菜和辣椒丝等配料，用于后续的淋油提香。
3. **淋油提香**：
* 鱼蒸好后，取出并倒掉盘子里多余的水分和腥水。
* 在鱼身上铺上葱丝、姜丝等配料。
* 烧热锅中的油（一般使用植物油或花生油），直到微微冒烟。
* 将热油均匀地淋在鱼身上的配料上，听到“嗞嗞”的声音，香味四溢。
4. **调味上桌**：
* 淋完油后，将蒸鱼豉油均匀地浇在鱼身上。
* 如果喜欢，还可以撒上香菜、辣椒丝等配料，增加色彩和口感。
* 最后，将清蒸黄花鱼端上桌，趁热享用。
小贴士
* 蒸鱼的时间要掌握好，避免蒸过头导致鱼肉变老。
* 淋油时要确保油热，这样才能激发出葱姜等配料的香味。
* 蒸鱼豉油是广东清蒸鱼的重要调料之一，可以根据个人口味适量添加。
按照上述步骤制作出来的广东清蒸黄花鱼，口感鲜嫩、味道清香，是一道非常适合家庭聚餐和朋友聚会的佳肴。
