白色淋面蛋糕的制作方法涉及多个步骤，包括蛋糕胚的制作和淋面的调制。以下是一个详细的制作流程：一、蛋糕胚的制作
1. **准备材料**：
- 鸡蛋：3个
- 低筋面粉：50-55克（根据口味调整）
- 牛奶：60克
- 玉米油或食用油：40克
- 白砂糖（蛋黄用）：10克
- 白砂糖（蛋清用）：45克
- 柠檬汁：几滴（用于稳定蛋白）
2. **制作蛋黄糊**：
- 将牛奶、玉米油、白砂糖（蛋黄用）混合在一起，搅拌均匀。
- 筛入低筋面粉，用手动打蛋器呈Z字型搅拌至无颗粒状态。
3. **打发蛋白**：
- 蛋清中加入几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖（蛋清用），打发至硬性发泡，即提起打蛋器时蛋白能立起小尖角。
4. **混合蛋黄糊和蛋白**：
- 将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，每次用切拌或翻拌的手法混合均匀，避免消泡。
5. **烘烤**：
- 将混合好的面糊倒入六寸模具中，震动几下模具以排出面糊中的气泡。
- 烤箱预热至140度，将模具放入烤箱中层，烘烤约40分钟。
- 烤好后取出蛋糕，倒扣冷却后脱模，切成片状备用。
二、白色淋面的制作
1. **准备材料**（以白巧克力淋面为例）：
- 白巧克力：适量（根据淋面需求调整，如22-100克）
- 淡奶油：适量（用于融化白巧克力，如25-70克）
- 吉利丁片：适量（用于增加淋面的凝固性，如2.5-9克）
2. **制作淋面**：
- 吉利丁片用冷水浸泡至软，然后沥干水分备用。
- 淡奶油加热至温热状态，不要沸腾。
- 将白巧克力切碎，放入碗中，倒入温热的淡奶油，静置片刻后搅拌至巧克力完全融化。
- 如果需要增加淋面的稠度，可以将泡软的吉利丁片加入融化的巧克力中，搅拌至吉利丁片完全溶解。
3. **淋面**：
- 将制作好的白色淋面酱冷却至适宜的温度（一般为20-40度），具体温度取决于淋面的稠度和流动性需求。
- 将蛋糕放在烤网上，下面垫上烤盘以接住多余的淋面酱。
- 将白色淋面酱从上往下均匀地淋在蛋糕表面，可以用抹刀或勺子辅助调整淋面的形状和厚度。
三、装饰与完成
- 淋面完成后，可以根据个人喜好在蛋糕表面进行装饰，如撒上糖粉、放上水果片或翻糖装饰等。
- 将装饰好的蛋糕放入冰箱冷藏一段时间，使淋面更加凝固和美观。
请注意，以上步骤和配方仅供参考，具体制作时可根据个人口味和实际情况进行调整。
