油炸豆腐丁是一道简单又美味的家常菜，其做法多种多样，可以根据个人口味进行调整。以下是一些常见的油炸豆腐丁的做法：基础油炸豆腐丁
**材料**：
* 老豆腐1块
* 食用油适量
* 酱油（可选，用于调味）
**步骤**：
1. **准备豆腐**：将老豆腐切成8mm×8mm或10mm×10mm的小丁，大小可以根据个人喜好调整。
2. **热油**：在锅中倒入足够的食用油，大火加热至五成热（约150°C），可以用筷子试探油温，筷子周围出现小气泡即可。
3. **炸制豆腐**：将切好的豆腐丁轻轻放入锅中，避免溅油。用中小火炸制，期间不时用铲子轻轻推动，防止粘连。炸至豆腐表面金黄，内部熟透即可。
4. **调味**：如果喜欢，可以在炸好的豆腐丁上撒上少量酱油，轻轻拌匀增加风味。也可以根据个人口味加入辣椒粉、孜然粉等调料。
红烧风味油炸豆腐丁
**材料**：
* 豆腐1块
* 食用油适量
* 蚝油1勺
* 葱1根
* 姜蒜适量
* 水200毫升
**步骤**：
1. 按照基础油炸豆腐丁的方法炸好豆腐丁。
2. 另起锅，加入少量食用油，放入切好的姜蒜爆香。
3. 加入炸好的豆腐丁，轻轻翻炒。
4. 倒入蚝油和水，大火烧开后转小火炖煮几分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
5. 最后加入切好的葱段，翻炒均匀即可出锅。
注意事项
* 炸豆腐时油温不宜过高，以免外焦里生。
* 炸好的豆腐丁可以冷藏或冷冻保存，随吃随取。
* 炸豆腐的油可以重复使用，但需注意及时过滤杂质并妥善保存。
油炸豆腐丁不仅做法简单，而且口感酥脆，营养丰富。无论是作为下饭菜还是小吃零食，都是不错的选择。
