山西大肉片汤是一道具有地方特色的美食，其制作方法融合了山西面食的精髓与肉汤的鲜美。以下是制作山西大肉片汤的基本步骤和所需材料：基本材料
* **面粉**：适量，用于制作面片。
* **猪肉**：一般选用猪里脊或五花肉，切片备用，具体用量根据个人口味和食量调整。
* **葱**：2根，切段或切末备用。
* **姜**：1块，切片或切末备用。
* **调料**：盐、生抽、胡椒粉、鸡精、香油等，用于调味。
* **高汤**：猪骨高汤最佳，如无条件可用清水加适量调料代替。
* **其他配料**：如紫菜、蘑菇、生菜等，可根据个人喜好添加。
制作步骤
1. **准备面片**：
- 面粉用水和好、揉好，放置醒面一段时间，以便面团更加柔软有弹性。
- 将醒好的面团用擀面杖擀开，厚度适中，然后用刀切成五六寸宽的几块。
- 拿一块切好的面团，在锅边往锅里揪成一小块一小块的，边揪边煮，直至锅中面片熟透。
2. **准备肉片**：
- 将猪肉洗净切片，根据个人口味加入盐、料酒、淀粉等腌制一段时间，使肉片更加滑嫩。
- 腌制好的肉片可根据个人喜好进行敲打，使其肉质更加松软。
3. **熬制高汤**：
- 使用猪骨等材料熬制高汤，熬制过程中可加入葱、姜、花椒、大料等调料提味。
- 高汤熬制好后，过滤掉杂质，保留清澈的汤底。
4. **煮制肉片**：
- 锅中热油，爆香葱姜，然后加入适量的高汤或清水。
- 待水开后，将腌制好的肉片放入锅中，煮至肉片变色熟透。
5. **调味**：
- 在汤碗中加入适量的盐、生抽、胡椒粉、鸡精、香油等调料，搅拌均匀。
- 将煮熟的面片和肉片盛入汤碗中，倒入调好味的汤底。
6. **添加配料**：
- 根据个人喜好，可在汤中加入紫菜、蘑菇、生菜等配料，增加口感和营养。
7. **成品**：
- 搅拌均匀后，即可享用美味的山西大肉片汤。
通过以上步骤，一道色香味俱全的山西大肉片汤就制作完成了。这道菜不仅面片劲道弹牙，肉片肥而不腻，汤汁更是鲜美可口，是山西人民喜爱的传统美食之一。
