使用牛奶粉制作花卷时，可以通过以下步骤和窍门来确保花卷的美味与松软：材料准备
* 牛奶粉：适量（根据包装上的说明，用适量的水冲泡成牛奶）
* 中筋面粉或低筋面粉：500克
* 酵母：5克（可根据室温调整，冬季可适当增加）
* 白糖：适量（可选，用于增加甜味）
* 盐：适量
* 食用油：适量
* 葱花：适量（用于制作葱花卷）
制作步骤
1. **冲泡牛奶**：将适量的牛奶粉按照包装上的说明用温水冲泡成牛奶，并冷却至温热状态（约30度左右），以便激活酵母。
2. **和面**：将面粉、酵母、白糖（如果使用）和适量的盐混合在一起。然后，将温热的牛奶缓慢倒入面粉混合物中，边倒边搅拌，直至形成絮状。接着，用手揉成光滑的面团。如果面团较粘手，可以适量添加面粉。揉面时要有耐心，直至面团表面光滑。
3. **发酵**：将揉好的面团放入盆中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处发酵至两倍大。这通常需要约40分钟至1小时，具体时间取决于室温。
4. **排气与整形**：发酵好的面团取出后，放在案板上揉搓排气。然后，将面团擀成长方形薄片。在薄片上刷上一层薄油，均匀撒上葱花和适量的盐。接着，从一端卷起面片，切成均匀的小剂子。每个剂子稍微整形，可以做成传统的花卷形状或其他喜欢的造型。
5. **二次发酵**：将整形好的花卷放入蒸锅或深盘中，盖上湿布或保鲜膜，进行二次发酵。这通常需要约15至20分钟，让花卷变大变轻。
6. **蒸制**：在蒸锅中加入足够的水，大火烧开后，将花卷放入蒸锅中。保持大火蒸制8至15分钟（具体时间根据花卷的大小而定）。蒸好后，关火并焖1至3分钟再出锅，以防止花卷回缩。
窍门提示
1. **牛奶温度**：冲泡好的牛奶温度要适中，既不太热也不太冷，以便激活酵母。
2. **揉面耐心**：揉面时要耐心，直至面团表面光滑。这样可以确保花卷口感更加细腻。
3. **发酵环境**：发酵时要放置在温暖处，并确保面团充分发酵至两倍大。这样可以使花卷更加松软。
4. **二次发酵**：不要忽视二次发酵的步骤。它能让花卷在蒸制过程中更好地膨胀，口感更加松软。
5. **蒸制火候**：蒸制时要保持大火，并确保蒸锅内的水充足。蒸好后要焖一会儿再出锅，以防止花卷回缩。
通过以上步骤和窍门，你可以制作出美味可口的牛奶花卷。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是极佳的选择。
