黄瓜炒豆腐豆芽是一道结合了黄瓜的清脆、豆腐的软嫩和豆芽的爽口的佳肴。以下是一种可能的做法：一、准备食材
* 黄瓜：1根，洗净后切成丁或片，根据个人口味选择。
* 豆腐：1块（约350克），切成大小均匀的块。
* 豆芽：适量，去根洗净后备用。
* 配料：蒜末、葱花、辣椒（可选）适量，用于提味。
* 调味料：盐、糖、生抽、料酒（可选）、鸡精（可选）适量。
二、烹饪步骤
1. **处理豆腐**：
* 豆腐切块后，可以用厨房纸巾吸去多余水分，防止炒制时溅油。
* 热锅凉油，油温五成热时下入豆腐块，中小火慢煎至两面金黄，捞出沥油备用。这一步可以使豆腐更加香脆，也便于后续炒制时保持形状。
2. **炒制配菜**：
* 锅中留底油，放入蒜末和葱花爆香。
* 加入黄瓜丁或片，快速翻炒至断生。黄瓜易熟，不宜炒制过久，以保持其清脆口感。
* 接着加入豆芽，继续翻炒至豆芽变软。豆芽炒制过程中会出水，因此不需要额外加水。
3. **调味收汁**：
* 将煎好的豆腐块倒入锅中，与黄瓜和豆芽一起翻炒均匀。
* 加入适量盐、糖和生抽调味。糖可以提鲜，生抽增加色泽和风味。如果喜欢略带酒香的口感，可以淋入少量料酒。
* 翻炒均匀后，根据个人口味调整盐量，如果汤汁过多，可以开大火收汁至浓稠。
4. **出锅装盘**：
* 炒制完成后，撒上适量葱花或辣椒粉（可选）提香增色。
* 将菜肴盛出装盘，即可享用。
三、小贴士
* 炒制时火候不宜过大，以免豆腐炒焦或黄瓜炒软影响口感。
* 豆芽炒制前要确保去根洗净，以去除杂质和豆腥味。
* 调味品的用量可以根据个人口味灵活调整。
通过上述步骤，一道色香味俱佳的黄瓜炒豆腐豆芽就完成了。这道菜不仅营养丰富，而且口感多样，适合家庭聚餐或朋友小聚时享用。
