第一名厨的土豆炖鸡做法可能因人而异，因为“第一名厨”并非一个具体的个体，而是泛指烹饪技艺高超的厨师。不过，我可以提供一种广受好评的土豆炖鸡做法，供您参考：土豆炖鸡的经典做法
# 材料准备
* 鸡肉：500克（建议选择鸡腿肉或鸡胸肉，口感更佳）
* 土豆：2个（中等大小）
* 生姜：几片
* 葱：2根
* 干辣椒：适量（根据个人口味调整）
* 生抽、老抽、料酒、盐、白糖、鸡精（或味精）、食用油适量
# 制作步骤
1. **鸡肉处理**：将鸡肉切成块，用清水浸泡30分钟以去除血水，然后捞出沥干水分。这一步对于去除鸡肉的腥味非常重要。
2. **土豆切块**：土豆去皮后切成滚刀块，大小要适中，以免炖煮时碎掉。切好的土豆可以泡在水里防止变黑。
3. **准备配料**：生姜切片，葱切段（葱白和葱绿分开），干辣椒切碎备用。
4. **炒制鸡肉**：锅中加入适量的食用油，油热后放入姜片、葱白和干辣椒爆香。然后倒入鸡肉块，翻炒至鸡肉表面微黄，且裹上油花。
5. **调味**：加入适量的料酒、生抽和老抽，翻炒均匀，使鸡肉上色均匀且香味四溢。接着加入适量的盐和白糖，继续翻炒均匀。
6. **炖煮**：加入切好的土豆块，翻炒均匀至土豆块也裹上油花。然后加入适量的清水，水量刚好没过食材即可。大火烧开后转小火慢炖20分钟左右，直到鸡肉熟透且土豆绵软。
7. **收汁出锅**：待锅中汤汁浓稠时，转中火收汁。最后撒上葱绿段，翻炒均匀后即可出锅装盘。
# 小贴士
1. 鸡块焯水可以去腥，但焯水时间不宜过长，以免鸡肉变老。
2. 土豆切块后泡在水里可以防止氧化变黑，但炖煮前要确保沥干水分。
3. 炖煮时要用小火慢炖，这样鸡肉和土豆才能更加入味且口感更佳。
4. 根据个人口味可以适量添加其他香料或配菜，如八角、桂皮、香叶等。
以上做法结合了多位厨师的经验和建议，呈现出了一道色香味俱佳的土豆炖鸡。您可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新。
