四川小花卷是一道具有地方特色的面食，其做法多样，以下为您介绍几种常见的四川小花卷的制作方法：一、经典四川菊花花卷
# 材料
* 中筋面粉500克
* 老发面50克
* 清水250克
* 白糖50克
* 化猪油25克
* 小苏打4克
# 制作步骤
1. 将老发面中加入清水调散成稀浆，加入面粉和匀揉成发面，待发酵后加入小苏打、白糖、化猪油揉至均匀，扎成正碱后用湿纱布盖上，静置饧15分钟待用。
2. 将发面搓条，扯成每个重25克的面剂。再将面剂搓成粗细均匀的长圆条，两手分别捏住两头向着相反的方向，转成连着的两个同心圆。
3. 用两根筷子叉开，从两个圆圈的腰部夹拢成4瓣花叶状，用刀在4个花瓣中间处分别切断成菊花形状。
4. 将花卷生坯放入刷了油的蒸笼内，用沸水旺火蒸约10分钟至熟即成。
# 小贴士
* 搓细圆条直径约5毫米即可，不能太粗或太细。
* 卷圆卷时两个要卷成大小一致、相互对称的S形。
二、葱花花卷
# 材料
* 普通面粉300克
* 酵母3克
* 温水170克
* 白糖1勺
* 葱花适量
* 食用油、盐适量
# 制作步骤
1. 将面粉、酵母、白糖放入盆中，加入温水搅拌成絮状，揉成光滑面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。
2. 发酵好的面团揉面排气，擀成长方形薄片，均匀抹上食用油，撒上盐和葱花。
3. 从一边卷起叠好，均匀切成小剂子。
4. 取两个小剂子摞在一起，用筷子在中间压一下，两边捏住一拉，再围着大拇指绕一圈，做成花卷形状。
5. 将花卷放入蒸锅中，醒发15分钟后，大火蒸15分钟即可。
三、珍珠小花卷
# 材料
* 面粉500克
* 酵母5克
* 温水适量（约300克）
* 白糖适量
* 食用油、盐适量
# 制作步骤
1. 将面粉、酵母、白糖放入盆中，加入温水搅拌成絮状，揉成光滑面团。
2. 将面团擀成长方形薄片，均匀抹上食用油，撒上盐。
3. 从一边卷起叠好，切成等份的小面剂。
4. 取一个小面剂，折三折，再绕手指缠一圈，做成珍珠小花卷形状。
5. 将花卷放入蒸锅中，醒发至体积变大、变轻后，大火蒸10分钟即可。
四、玫瑰花花卷
# 材料
* 面粉250克
* 酵母2.5克
* 温水140克
* 白糖适量
* 仙人掌果粉（或其他食用色素）2.5克（可选，用于调色）
# 制作步骤
1. 将面粉、酵母、白糖放入盆中，加入温水搅拌成絮状，揉成光滑面团。如果需要调色，可将部分面团加入仙人掌果粉揉匀。
2. 将面团擀成长条形薄片，分成等份的面剂子。
3. 将两个颜色的面团分别擀成长方形的薄饼，重叠在一起，再用擀面杖擀实。
4. 切成三条，顶端不要切断，像编辫子一样编起来，底部捏合后翻过来。
5. 从一端卷起，卷到最后将小尾巴压在下边，做成玫瑰花形状。
6. 将花卷放入蒸锅中，醒发至体积变大后，大火蒸15分钟即可。
四川小花卷的做法多种多样，可以根据个人口味和喜好选择不同的配料和造型进行制作。在制作过程中，注意面团的发酵程度和蒸制时间，以保证花卷的口感和质地。
