肉馅土豆泥蒸蛋是一道美味且营养丰富的家常菜，下面是其详细的做法及一些窍门：一、食材准备
* 猪肉馅：100克（或根据个人口味适量增减）
* 土豆：1个（中等大小）
* 鸡蛋：2个
* 香葱：1棵（用于调味和点缀）
* 盐：适量
* 生抽：适量
* 清水：少许（用于调和肉馅）
* 辣椒油（可选）：少许，用于调味
二、制作步骤
1. **准备肉馅**：将猪肉馅放入碗中，加入切碎的香葱、盐、生抽和少许清水，混合搅拌均匀，使肉馅呈糊状。这一步的目的是让肉馅更加入味，同时增加口感。
2. **准备土豆泥**：土豆去皮洗净后，可以切成小块煮熟或用微波炉蒸熟，然后压成泥状。如果喜欢更细腻的口感，可以用筛网过筛一下土豆泥。
3. **混合土豆泥和肉馅**：将土豆泥与调好的肉馅混合在一起，搅拌均匀。这一步要确保土豆泥和肉馅充分融合，使成品的口感更加均匀。
4. **装碗**：将搅拌均匀的土豆肉末倒入耐高温的碗中（如果使用蒸锅则无需特别考虑碗的材质）。碗的大小要根据实际食材量来选择，确保食材能够均匀铺开。
5. **打入鸡蛋**：在土豆肉末上分别磕入两个鸡蛋。可以根据个人喜好调整鸡蛋的数量和位置。
6. **蒸制**：将装有土豆肉末和鸡蛋的碗放入蒸锅或烤箱中，选择蒸汽模式，设置温度为110度，蒸制15分钟左右（如果使用普通蒸锅，时间可能略有不同，需根据实际情况调整）。蒸制过程中要确保锅盖密封良好，以免蒸汽泄露影响蒸制效果。
7. **调味和点缀**：待鸡蛋和肉馅都凝固后取出，根据个人口味倒入少许生抽调味，撒上葱花点缀。如果喜欢吃辣，可以淋上少许辣椒油增加风味。
三、窍门与注意事项
1. **土豆泥的细腻程度**：土豆泥的细腻程度可以根据个人喜好来调整。如果喜欢口感更细腻的土豆泥，可以在压成泥后用筛网过筛一下。
2. **肉馅的调味**：肉馅的调味要适中，不要过于咸或淡。可以根据个人口味加入适量的盐、生抽等调味料进行调和。
3. **蒸制时间和温度**：蒸制时间和温度要根据实际情况进行调整。如果使用蒸锅，要确保锅盖密封良好；如果使用烤箱，则要选择适合的蒸汽模式和温度进行蒸制。
4. **点缀和调味**：最后可以根据个人喜好进行点缀和调味。撒上葱花可以增加色彩和香气；淋上辣椒油则可以增加风味和口感。
通过以上步骤和窍门，你就可以制作出美味可口的肉馅土豆泥蒸蛋了。这道菜不仅口感丰富、营养均衡，而且制作起来也相对简单方便，非常适合家庭聚餐或日常饮食。
