蒜泥豆腐是一道美味的川菜，其口感鲜嫩、蒜香浓郁，深受食客喜爱。以下是蒜泥豆腐的几种川菜做法：做法一
**用料**：
* 内酯豆腐或嫩豆腐500克
* 大蒜6瓣
* 松花蛋2个
* 青、红辣椒各1个
* 盐、白糖、黑胡椒粉、醋、生抽、鸡精、香油适量
**步骤**：
1. 将豆腐倒扣在盘子里，切成适当大小的块。
2. 松花蛋切成碎丁，青、红辣椒和蒜也切成碎丁。
3. 在松花蛋里放入盐、白糖、醋、生抽、黑胡椒粉、鸡精、香油，调拌均匀。
4. 将调好的松花蛋碎丁铺在豆腐上。
5. 把辣椒和蒜碎撒在上面即可。
做法二
**用料**：
* 豆腐一块
* 大蒜几瓣
* 生抽、米醋、香油适量
* 白糖、鸡精少许
**步骤**：
1. 豆腐清洗干净，切成小方块。
2. 锅里放凉水，加入适量的盐，同时把豆腐放进去。
3. 中火烧至水开，水刚开始冒泡时关火，捞出豆腐并沥干水分。
4. 蒜捣成蒜泥，加入生抽、米醋、白糖、鸡精、香油，调拌均匀。
5. 将调好的蒜泥汁浇在已摆盘的豆腐上即可。
做法三
**用料**：
* 豆腐500克
* 大蒜6瓣
* 生抽2茶匙、米醋2茶匙
* 白糖1茶匙、鸡精1克
* 香油适量、小青菜少许（用于点缀）
**步骤**：
1. 豆腐切片，放入蒸锅中蒸15分钟至熟。
2. 大蒜压成蒜泥，加入生抽、米醋、白糖、鸡精、香油，调拌均匀备用。
3. 蒸好的豆腐晾凉后装盘，用小青菜点缀。
4. 将调好的蒜泥汁浇在豆腐上即可。
小贴士
1. 豆腐在焯水时，水开后即可捞出，以保持豆腐的嫩滑口感。
2. 蒜泥的调制是这道菜好吃的关键，各种调料的比例可以根据个人口味适当调整。
3. 在摆盘时，可以用小青菜或其他蔬菜进行点缀，以增加菜品的色彩和美感。
以上几种蒜泥豆腐的做法均体现了川菜的麻辣鲜香特点，同时也注重了菜品的色彩搭配和口感层次。在制作过程中，可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。
